Drzewa oliwne są jednymi z najstarszych znanych uprawianych drzew na świecie.; istnieją dowody uprawy już w 3000 rpne Oliwki i oliwa z oliwek były wykorzystywane do wielu celów, w tym gotowanie, uroczystości religijne i namaszczenia nowych monarchów. Tylko w ciągu ostatnich kilku wieków, że z oliwek i oliwy z oliwek rozprzestrzenił się do Ameryki Północnej.
Korzyści

Oliwa z oliwek jest bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe i przeciwutleniacze, co czyni go bardzo zdrowe substancji do spożycia. W szczególności zmniejsza się ryzyko zatkania tętnic. Oliwa z oliwek chroni przed chorobami serca, pomagając kontrolować poziom cholesterolu; pomaga leczyć wrzody i zapalenie błony śluzowej żołądka; zmniejsza ryzyko tworzenia się kamieni żółciowych; chroni przed rakiem jelita grubego; zwiększa przemianę materii; i jest bardzo bogata w żelazo i witaminy A, B1, B2, kwas oleinowy C, D i E. Oliwa z oliwek jest pomóc w zapobieganiu wielu nowotworów, w tym raka piersi i okrężnicy.
Wady

Oliwa prowadzi 77 procent oleinowy kwas tłuszczowy, który promuje krzepnięcia krwi. Zbyt dużo przyjmowanie oleju z oliwek może spowodować słabe krążenie krwi. Ponieważ oliwa z oliwek jest bogata w tłuszcze jednonienasycone, może to łatwo reaguje z wolnymi rodnikami i produkcji kwasów tłuszczowych trans po podgrzaniu. Oliwa z oliwek jest również bardzo dużo kalorii (około dziewięć kalorii na gram) i mogą przyczynić się do zwiększenia masy ciała, jeśli spożywane w nadmiarze.