Jaki jest sekretny składnik siopao white?

Nie ma sekretnego składnika, który sprawia, że ​​siopao jest białe. Białość siopao pochodzi od mąki użytej do ciasta, która jest zwykle mąką uniwersalną. Mąka uniwersalna wytwarzana jest z mieszanki pszenicy twardej i miękkiej i charakteryzuje się wysoką zawartością glutenu. Gluten to białko, które nadaje chlebowi ciągnącą się konsystencję, a także pomaga utrzymać ciasto w całości. Po zmieszaniu mąki uniwersalnej z wodą gluten tworzy sieć wiązań, które zatrzymują pęcherzyki powietrza utworzone przez drożdże. Ta sieć wiązań zapobiega również zapadaniu się ciasta, dzięki czemu siopao jest w stanie zachować swój kształt podczas gotowania na parze.