Guacamole może siedzieć tylko w temperaturze pokojowej chwilę, zanim zacznie się psuć , Poza chłodnictwa, guacamole utrzymuje przez około dwie godziny przed mikroby, które prowadzą do choroby przenoszonej przez żywność mnożą się do niebezpiecznego poziomu. Jeśli temperatura powietrza wynosi 90 stopni Celsjusza, a powyżej, guacamole wymaga chłodzenia po jednej godzinie. Jeśli jesz nieschłodzone guacamole po tych zalecanych bezpiecznych czasach, istnieje ryzyko zachorowania.
Jeśli To Brown

Jeśli zauważysz, że guacamole, które służą okazało brązowy , nie denerwować. Tylko dlatego, nieschłodzone guacamole brązowieją, to nie znaczy, że to źle. Brązowa, że ​​widzisz jest spowodowane przez utlenianie, reakcję pomiędzy guacamole i otaczającego powietrza. Użyj łyżki chudego dala rumiane wierzchnią warstwę. - O ile nie został on siedzi dłużej niż zalecany czas
grać bezpiecznie

Po przygotowaniu guacamole, umieścić go w lodówce i pozostawić go tam aż do czasu serwuje. Przechowywać w lodówce, po raz kolejny w ciągu dwóch godzin od porcji - jedna godzina jeśli jego gorące dni. Przechowywać mieszanki w misce z kawałkiem folią rozłożone na górze. Nacisnąć plastikową folię lekko do powierzchni guacamole utrzymać powietrze. Domowe guacamole utrzymuje się na trzy dni w lodówce. Komercyjnie przygotowane odmiany zachować do pięciu dni.
Chłodniczy bok

Chłodzenie nie pomoże, jeśli guacamole jest zanieczyszczona bakteriami od początku. Podczas gdy małe ilości bakterii są naturalnie obecne w żywności, w dużych ilościach stają się niebezpieczne. Umyj ręce ciepłą wodą i mydłem, szorowanie przez pełne 20 sekund przed przystąpieniem do pracy składniki guacamole. Spłucz składniki przed przygotowaniem i upewnić się, wszystkie deski do krojenia, naczynia i pojemniki służące są czyste i zdezynfekowane przed rozpoczęciem.