Jak zrobić białą Roux w odniesieniu do śmietany Sosy

Lekkie sosy śmietankowe są ulubionym Luizjana. Krab i raki sosy podawane są jako krem ​​do różnorodnych akompaniamentem z owoców morza, w tym sum, karmazyna poczerniałego nadziewane flądry i. Biały Roux jest podstawą tych sosów śmietaną. Tego typu Roux jest z mąki i masła, podczas gdy ciemne Roux używany w gumbo i innych potraw jest z mąki i oleju.
To, czego potrzebujesz
dużej patelni masło
1 laska
& # XBD; szklanki mąki
& # XBD; mleka szklanka śmietany kremówki lub ciężkie
Ubij
Instrukcje

1. Roztopić masło na patelni na dużym ogniu.
   

2. Kontynuuj ogrzewania stopione masło, aż lekko brązowe, uważając, aby uniknąć spalania masło.
   

3. Zmniejszyć ogień do średniego. Powoli zaczynają się mieszać w mące, upewniając się, aby śmigać mieszaniny nieustannie, jak to zrobić. Tekstury Roux powinny skręć lekko ziemisty.
   

4. Wlać mleko lub śmietana, jak nadal mieszać. Roux powinny przekształcić się w kremowym sosie-jak mieszaniny jak wymieszać z mlekiem. Roux jest zakończona po tym konsystencji.
   

5. Dodaj natychmiast do sklepu sosie śmietanowym lub do późniejszego użycia.