Czy można zastąpić mąkę uniwersalną mąką chlebową?

Generalnie nie zaleca się zastępowania mąki uniwersalnej mąką chlebową. Mąka chlebowa ma wyższą zawartość białka w porównaniu z mąką uniwersalną, dzięki czemu chleb ma lepszą strukturę i konsystencję. Można użyć niewielkiej ilości mąki uniwersalnej, ale chleb może nie mieć takiego samego wzrostu i może mieć gęstszą konsystencję. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, najlepiej użyć rodzaju mąki określonego w przepisie.