Jak zrobić Sticks Deer (12 stopni)

Chociaż dziczyzny jest bogato przyprawione mięso, jego chudość jest mieszane błogosławieństwo. Choć jest to idealne do steków i pieczeni, miłośnicy kiełbasy dodać znaczną ilość tłuszczowej wieprzowiny ich dziczyzny, aby osiągnąć soczysty, smaczny efekt końcowy. Wyjątkiem jest kiełbasy cienkie, snack żucia kij, które są chude z projektem. Kije Deer wymagają tylko niewielkiej ilości chudego mięsa wieprzowego, aby rozjaśnić ich smak i są proste kiełbasa dla nowicjuszy, aby.
To, czego potrzebujesz
Lean, bez kości dziczyzny, oczyszczone z widocznego tłuszczu
chudej wieprzowiny
mielenia mięsa
Meat-soli peklującej
Ciecz lub suche środki aromatyzujące dymu wędzarniczego Największa Inne przyprawy i przyprawy do smaku
19-milimetrowej obudowie
kiełbasa kiełbasa Nadziewarka
Bawełna rzeźnika Duży talerz
sznurka plastikowy pojemnik na żywność lub bezpieczne
pan blachy lub folii aluminiowej
Termometr Mięso
Dokonywanie kiełbasa

1. Kawałek do dziczyzny długie, cienkie paski, które przechodzą łatwo przez maszynkę na rurze zasilającej. Zrób to samo z chudego mięsa wieprzowego. Użyj jednej części wieprzowiny trzy lub cztery części dziczyzny, do Twojego gustu
   

2. Zważ mięsa, a następnie odmierzyć odpowiednią ilość -. Jak podano na opakowaniu producenta - z Peklowanie mięsa mieszaniny. Rozpuścić go w wodzie destylowanej lub wody źródlanej, pozwalając 1 szklanka wody na każde 5 funtów mięsa.
   

3. Grind mięsa razem tak, że są dobrze wymieszane. Mieszać mieszaninę rozpuszczonego utwardzania mięsa dokładnie do mięsa wraz z przyprawami i ciekłym lub suchym dymu wędzarniczego.
   

4. Ustaw wypełniający kiełbasy i otwórz swój pakiet osłon. Średnia obudowa dla kart jeleni jest 19 milimetrów - lub 3/4-cala - kolagen obudowa, która jest w długości 50 stóp, które przechowuje 8 1/2 funtów kiełbasy. Wybierz najmniejszej średnicy rury zasilającej na Nadziewarka kiełbasy, i nici tyle obudowy na rurze, jak można zarządzać. Najdłuższe rury zorganizuje całą obudowę 50-metrową.
   

5. Tie koniec obudowy w węzeł, a następnie rozpocząć wypełniający, jeśli jest motorowe. Dla modeli ręcznych, rozpocząć naciskając dźwignię lub obracając korbą. Użyj kciukiem i palcem wskazującym, aby posiadać obudowę luźno w miejscu, w którym zaczyna się napełniać, zapewniając, że mieszanina kiełbasa całkowicie wypełnia sprawę przed rozpoczęciem niech slajdów z dala od ciebie. Jeśli wypełniająca jest instrukcja, pozyskanie pomocnika do pracy korbą lub tłok.
   

6. dalej, aż mieszanina mięso jest wyczerpany, rozpoczynając nowe obudowy w razie potrzeby. Umieść jedną zębatkę piekarnika w najwyższej dostępnej pozycji w swojej kuchni i innych w najniższej możliwej pozycji. Zmierz odległość między nimi, a następnie skręcić w długie kiełbasy linków, które będą pasowały do ​​tej przestrzeni. Wytnij każdą parę linków i zawiązać końce sznurkiem bawełny rzeźnika.
   

7. Umieść kiełbaski na dużym talerzu lub w FoodSafe plastikowym pojemniku i pozostaw odkryte w lodówce przez noc , W lodówce jest suchy i zimny wyschnie lekko dokręcić osłony.
   Gotowanie Kiełbasa
   

   1. Ustawić duży garnek arkuszy lub arkusz folii na ciężkich piekarnika niższe stojak, aby złapać żadnych kroplówek.
      

   2. Przesuń górny kosz partway z piekarnika, i powiesić sparowane kiełbasy nad barami. Przesuń go z powrotem na miejsce, a następnie włącz piekarnik do 170 stopni Celsjusza. Prop drzwi otworzyć cala lub dwa, drewnianą łyżką, więc cyrkulację powietrza i wilgoci może uciec.
      

   3. Otwórz drzwi po godzinie czasu pieczenia i wstawić sondę Termometr do grillowania mięsa lub wzdłuż na koniec jednego z kiełbasy tak, że działa się w centrum kija jelenia.
      

   4. Zamknąć drzwiczki piekarnika, zdejmowania drewnianą łyżkę, i gotować na jelenie kije w ogniu, aż do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 160 F na termometrze.
      

   5. Usuń laski jelenia z piekarnika i niech ostygnie. Jedz je natychmiast, lub wyciąć i pakować je do chłodzenia i zamrażania.