Podstawowe aluminiowe blachy cookies są na tyle cienkie, że przeprowadzi szybko ciepło i równomiernie na ich powierzchni, co prowadzi do pieczone ciasteczka o stałą wielkość i kolor. Często są one tańsze niż arkusze ciasteczka z innych materiałów i są łatwiejsze do przechowywania i czyste, ponieważ nie rdzewieje, nawet jeśli są one odłożyć, gdy jeszcze mokre. Dlatego, że są cienkie, blachy aluminiowe mogą nie być w stanie obsługiwać cięższe żywności, choć może to być rozwiązane przez odkłady dwa arkusze ze sobą. Podwójne aluminiowe patelnie o grubości niż podstawowe są solidniejsze i może obsługiwać te cięższe żywności. Niektóre z nich okrętką, który pozwala upiec mięso lub warzywa na ich temat, nie martwiąc się, że soki będą uciekać i wyciek. Ciężkich skrajni, profesjonalne aluminiowe blachy cookies najbardziej wytrzymałych i są dobrze dla dużych partii cookies.
Steel

Podczas gdy ciasteczka wykonane z blachy stalowej są solidniejsze niż aluminium naczynia do gotowania, ale także wydają się być bardziej kosztowne i wymagają specjalistycznej opieki, aby utrzymać je w stanie gotowości do pracy. Francuski, patelnie stalowe czarne dobrze ciepła i prowadzić będzie równomiernie rumiane piec ciasteczka. Blachy ze stali musi być & quot; przyprawione & quot; z koszernej soli, aby zapobiec korozji i przechowywane w suchym miejscu, aby zapobiec korozji. Aluminiowanej blachy stalowe działa w taki sam sposób, jak zwykłe patelnie aluminiowe, ale ma zaletę, że są bardziej wytrzymałe, co uniemożliwia im wypaczenia jak blach aluminiowych może rdzewieć jak zwykłe lub blach stalowych może. Cookie są również blachy ze stali nierdzewnej i stali węglowej, z których żadna nie są tak skuteczne w prowadzeniu ciepło, więc mają tendencję do skutkować mniej spójny partii pieczone ciasteczka.
Insulated

izolowane arkuszy ciasteczka są tworzone przez umieszczenie dwóch warstw metalowych na siebie warstwą przestrzeni pomiędzy nimi. Nie przewodzi ciepło, a także blachy aluminiowe lub stalowe cookies i dlatego trwa dłużej piec rzeczy. Cookies wykonane na izolowanych blach są miękkie i blada, a najczęściej nie brązowy na dnie. Jeśli próbujesz zrobić chrupiące ciasteczka wyraźny lub za pomocą izolowanego blasze nie jest dobry pomysł. Jeśli chcesz mieć miękkie, żucia cookie, izolowane arkuszy będzie działać dobrze.
Non-stick

Są to zarówno jasne i ciemne wykończenie patelni non-stick, i będzie to miało wpływ na ciasteczka pieczone na nich: lżejszy wykończenie, lżejsze ciasteczka będą. Patelnie nieprzywierające podgrzewać równomiernie szybko i zazwyczaj piec przedmiotów. Podczas gdy oni pozwalają na łatwe uwolnienie pozycji z ich powierzchni, patelnie antyadhezyjne są wykonane specjalnie do odparcia wilgoć z ich wykończenia, które może prowadzić do plików cookie, które są suszone i chrupiące.