tradycyjny strudel jest z prostym ciasta, składający się głównie z mąki i wody z małymi ilościami oleju i soli. Po długim odpoczynku, zrelaksować swoje pasma białka glutenu, ciasto jest starannie walcowane i rozciągnięte, aż będzie na tyle duża, aby objąć całą tabelę i na tyle cienka, aby przejrzeć. Grube krawędzie są starannie przycięte off, a następnie cały arkusz ciasta jest szczotkowana z roztopionym masłem i gorąco wokół nadzienia do kilku warstw ciasta. Nowoczesne piekarze ciasta filo zazwyczaj używa się jako szybszego i łatwiejszego substytut. Phyllo pakowany jest w prostokątnych arkuszy, które są ułożone masłem i do dużych lub małych strudle w podobny sposób.
Niestety Sight

W przypadku pominięcia masła swoje strudel ciasta, lub jeśli zostawisz go celowo obniżyć nieco kalorii, końcowy wynik będzie bardzo rozczarowujące. Warstwy ciasta będą raczej trzymać się razem w warstwie grubości i ciastowatej, bez osiągnięcia ich tradycyjne ostre tekstury. Jeśli wypełnienie jest szczególnie soczyste jeden, para wodna unosząca się z owoców lub ser może nawet spowodować ciasta stać rozgotowane i proszkowe. To zniechęca wynik, zwłaszcza, jeśli masz już sobie trud tworzenia własnych ciasto od zera.
Co robi Masło

Masło podszewka Twój strudel ciasta - czy tradycyjny lub phyllo - jest tam więcej niż jej smaku. Tłuszczu działa jak bariera wilgoci, chroniąc cienkie arkusze papieru z ciasta przed zwilżone pary. Zamiast tego, para wodna wytwarzana przez niewielką ilością wody w swoim masła służy do podnoszenia i oddzielania arkuszy ciasta. Gorące pary ucieka przez szwy w cieście, i dobrze oddzielone liście ciasta mają wiele okazji, aby stać się kruche. Masło również pomoc brązowienia, nadając gotowemu strudel bogato złoty wygląd.

Porady i techniki

Nie można zrobić strudel bez tłuszczu, ale można zmienić rodzaj tłuszczu. Zamiast roztopionym masłem, można myć lub sprayu ciasto z lżejszym olejem, takim jak olej z awokado, olej z pestek winogron, a nawet neutralnym smaku oliwa z oliwek światła. To nie będzie brązowe ciasto, a także masło, lub dać się tak bogaty smak, ale twój napełnienia powinny być wystarczająco aromatyczne nadrobić różnicę. Aby zachować warstwy ciasta wyjątkowo ostre, posypać niewielką garść bułki tartej, ciasto okruchach lub nad pokruszonych orzechów oleju lub masła po każdej warstwie. Drobne okruchy również pomóc utrzymać liści ciasta siebie, zapewniając ostre i łuszcząca strudel.