Pasta Dough
mąka

Wypełnienie

Wymieszać mąkę i sól razem w dużej misce, a kopiec go na czystym blacie lub duże deska do krojenia. W osobnej misce użyć trzepaczki wymieszać jajka, olej i wodę.

Tworzenie dobrze w środku mąki i wlać mieszaninę jaj do niego. Palcami do pracy na mokro i na sucho składniki razem; alternatywnie użyć widelca do mieszania. Gdy składniki są z grubsza mieszane, wyrabiać rękami, aż ciasto jest gładkie i składniki w pełni włączone. Dodaj mąkę, ile potrzeba, aby utrzymać ciasta przed zbyt lepki.

Uformuj ciasto w kulę. Zawiń go w folię i włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Przygotować nadzienie

Umieść ricotta, kozi ser, pietruszka, sól i pieprz do dużej miski. Dokładnie wymieszać za pomocą drewnianej łyżki lub silikonowy łopatką. Uchylenia lub przechowywać w lodówce mieszaniny aż ciasto zakończy odpoczynku.
Ciasto rozwałkować

Podzielić ciasto na dwie części prostokątnych. Użyj maszynę makaronu lub wałek do ciasta, każdy się wcisnąć, aż oni około 1/32 cala grubości. Dążyć do utrzymania prostokątny kształt ciasta dla najbardziej efektywnego procesu napełniania i cięcia. Posypać niewielkie ilości mąki na ciasto, jak rzucisz lub naciśnij go, aby zapobiec jego staje lepkie.

Nie musisz mierzyć grubość ciasta dokładnie, ale obserwujemy z widzenia i czuć. Ciasto to jest zbyt gruba nie gotować przez kiedy gotowane i zaleją napełniania; Ciasto to jest zbyt cienki rozpadnie się podczas procesu cięcia i farszu. Działa zbyt szybko. - Suche ciasto nie będzie skutecznie uszczelnić tworzyć pakiety makaronu
Wypełnij i Wytnij Ravioli

Połóż jeden arkusz długiego makaronu na suchej powierzchni roboczej , Rzuć łyżki nadzienia, rozmieszczonych około 1/2 cala od siebie, w rzędach na ciasta. Posmarować brzegi każdego kopca z ubitym jajkiem. Ułożyć innych arkuszy makaronu nad wypełnieniem. Palcami naciśnij brzegi ciasta makaronowego ze sobą i do uszczelniania wokół każdego napełniania kopca. Pokroić na kwadraty przy użyciu frezu makaron lub zwykły nóż, pozostawiając około granicy 1/4-cala.
Kucharz lub Sklep

Ustaw duży garnek hojnie solone wody na kuchence wrzeć. Delikatnie umieść ravioli w wrzącej wody i gotować, aż wypłyną na górę - około 5 do 7 minut. Odcedzić i natychmiast podawaj z sosem marinara światła masła lub rumiane.

Ewentualnie umieścić ravioli w jednej warstwie na blasze i przechowywać w lodówce przez okres do jednego dnia. Posypać je z odrobiną uniwersalnych lub mąki semoliny, aby zapobiec ich staje się zbyt wilgotna. Nie daj się dotknąć ravioli, albo oni być trudne do oddzielenia, kiedy jesteś gotowy, aby je ugotować. Jeśli nie zamierzasz używać ich na następny dzień, zamrozić je poprzez umieszczenie blachy do pieczenia do zamrażarki. Po oni zamarznięte - około 1 godziny - przenieść je do dużego worka zamrażarki lub odpowiedniego pojemnika
Mąka Uwagi

rodzaju mąki używasz. określa końcową teksturę makaronu uszkami. Mąki jest bezpieczna, wygodna opcja, która daje zadowalające ciasto. Dla szczególnie jedwabiście makarony, iść z specjalności 00
mąki, która jest drobno mielona i często dostępne tylko z włoskich sklepów spożywczych. Kasza manna mąka, mąka pszenna gruba, może być podstawiony przez okres do filiżanki mąki wszystkich celów. Ravioli wykonane z semoliny ma chewier, bardziej szorstki, która przyciąga sos. Kombinacja dowolnej z tych mąk tworzy doskonale pyszne ciasta makaronowego, które można rozciągnąć do ravioli; który z nich ostatecznie osiąść na zależy od osobistych preferencji i intencji do naczynia.