fermentującego na drożdżach chleby zostały dokonane przez tysiące lat, ale dopiero pod koniec lat 19th century, że francuski biolog Ludwik Pasteur skutecznie izolowane drożdży odpowiedzialnych za przeprowadzenie tego zadania. Producenci szybko nauczył się produkować czyste szczepy drożdży, uwalniając piekarzy chleb z konieczności utrzymania niewiarygodne przystawek z jednej partii do drugiej. Wraz z mąki o wysokiej prędkości, utorowała drogę dla nowoczesnego piekarnictwa przemysłowej. Jako korzyści z boku, ale również ułatwia życie piekarzy domu.
Szukasz Dowód

Pierwszy typ drożdży do masowej produkcji została świeże, żywe kultury drożdży , sprzedawane w lodówce w małych ciastek. To sprawia, że ​​doskonały chleb, ale jest bardzo łatwo psujących się, więc to nie jest dobrze przystosowany do wykorzystania przez zwykłych piekarzy. Aktywne suche drożdże jest bardziej wszechstronny produkt, składający się z uśpionych komórek drożdży walcowanych na okrągłych granulek. To musi być moczony w cieczy przed używany, więc może przeniknąć cieczy powłoki ochronnej martwych komórek drożdży i ponownie włączyć te uśpione drożdże. Określa się to jako cali do udowodnienia cali do lub & quot; proofingu & quot; drożdże, ponieważ dopiero po zakończeniu tego etapu nie można powiedzieć, czy drożdże wewnątrz jest jeszcze do użytku.:

gotowy w mgnieniu oka

Czat lub szybkiej wymiany wzrost drożdży suszonych jest wykonane w taki sam sposób, jak suche aktywne drożdże, a wynik końcowy jest inaczej. Jest wykonana w znacznie drobniejszych granulek z jedynie minimalnym powłoką ochronną. Oznacza to, że może wchłonąć tyle wilgoci, ile potrzebuje z ciasta chlebowego, bez konieczności wstępnego etapu korekty. Twój chleb będzie po prostu zacząć rosnąć, jak drożdże nawodnionych i staje się w pełni do odtworzenia zaczyna. Ta szybka aktywacja powoduje drożdży instant dobry wybór dla szybkich rośnie w przygotowanych bochenków chleba lub stoją maszyny mikser. Wolno rosnące bochenki rzemieślnicze są zazwyczaj najlepiej z aktywnego stylu starszych suchych drożdży.
Wyjątkiem, że dowody Regułę

Chociaż jest wilgoć drożdży instant zwykle nie wymagane, Może od czasu do czasu wybrać to robić, jeśli nie jesteś pewien swojej świeżości. Zapomniane Pakiet drożdży stracił w głębi swojej spiżarni lub worek zakupione ze zbiorczego żywności sklepie, nie może zachować swój pełny zestaw żywych drożdży. Aby dowiedzieć się, na pewno, pomiar część ciepłe płyny do swojej ciasta i dodać cukier. Dodaj drożdże i czekać na 7:55 minuty. Jeśli drożdży jest nadal dobra, to piana bogato w tym czasie i wydzielają zapach przyjemnie drożdżowy. Jeśli nie jest on intensywnie pienić, że to stary i zmęczony, i nie powinien być stosowany.