Większość komercyjnych piece do pizzy działać na około 800 stopni Celsjusza. - wystarczająco gorące, aby szybko ugotować polewy, stopić sera i brązowy wierzch skorupy. Spód ciasta jest crisped i rumiane łupków lub z cegły przez pokład piekarnika, który pochłania piekarnika intensywne ciepło i promieniuje z powrotem do ciasta. Jeśli jest prawidłowo skonstruowany i ogień jest dobrze utrzymany, piekarnik podwórko małą skalę może robić te same rzeczy. To bierze godziny do pieca do pizzy na ciepło i fajne, i to wiele wysiłku na kilka pizze z przyjaciółmi. Możesz uzyskać lepszy zwrot z wysiłku poprzez kilka pieczywa, jak również.
Pizze Pita

Podczas gdy piekarnik jest najgorętsze, istnieją granice chleby można piec. Pizza w istocie jest mocno zdobione flatbread i inne podpłomyki są najlepszym wyborem w bardzo gorącym piekarniku. Po wyjęciu pizze, przesuń w przygotowanych rundy Indian naan chleb, pitas Bliskiego Wschodu lub płyty o włoskim stylu focaccia. Te i inne płaskie, cienkie bochenki są dobrze dostosowane do szybkiego pieczenia w wysokiej temperatury pieca, co daje im przyjemnie żucia skórkę i delikatne, miękkie wnętrze.
Bagietki, Ciabatta i więcej

Jak piekarnik ostygnie do temperatury, która jest po prostu bardzo gorąco, około 450 do 550 F, F, można rozpocząć pieczenie inne rodzaje pieczywa rzemieślniczych. Bagietki w stylu francuskim, miękkie ciasto ciabatta z Oblongs i grubsze stylu amerykańskim foccaccia wszystkie piec dobrze w tych temperaturach. Oni puff się agresywnie w ciepło, tworząc jasny, przestronny bochenek z żucia skorupy i podpisem dużymi otworami powietrza, że ​​profesjonalni piekarze osiągnięcia tak bez wysiłku. Konwencjonalny piekarnik domu replikuje, że efekt końcowy słabo, a dopiero po nadzwyczajnych wysiłków na części piekarza.
Petanque i Batards

Jak piec nadal ostygnięcia, osiągnie temperatury w 350 F do 400 F. Zakres To jest odpowiednia temperatura dla dużych bochenków, w tym okrągłych i podłużnych batards bule z pieczywa kraju w stylu francuskim. Możesz używać kuchenki na tym etapie gotować tradycyjne chleby warstwowych metalowych w patelni, jeśli chcesz, choć to mniej charyzmatyczny styl pieczenia. Jest to również najlepszy zakres temperatur do pieczenia bułki. Uformować bułeczki i tworzą je razem w kole,, a następnie przesuń cały arkusz ciasta do piekarnika jako płaski bochenek. Pamiętaj, że otwarcie piekarnika jest mały. To całkiem możliwe, wystarczy poszerzyć bochenek się podczas pieczenia, że ​​nie będziesz w stanie łatwo dostać go z powrotem ponownie. Uważaj, dopóki nie dostał zaznajomieni z pieca.
Powoli gotowane dania

Gdy piekarnictwa odbywa się na cały dzień, należy rozważyć użycie jej zanikanie ciepła dla Slow-gotowane posiłek. Tradycyjnie wieśniaków przyniósł crocks ceramika powolne gotowanie gulaszu lub potraw fasoli ich wspólna kuchenka do gotowania, podczas gdy oni poszli o ich dniu pracy. Możesz zrobić to samo, wnosząc odrobinę autentyczności do czulent lub cassoulet receptury.