roztrzepane jajka są szeroko stosowane w piekarniach dać przyjemne dla oka wykończenie do wypieki. Jaja bity wraz z niewielką ilością wody do cienkiej nich, a następnie na lekko szczotkowane pieczywa. Określa się to jako cali do jajkiem, cali do; i piekarze mogą korzystać całe jaja, białka i żółtka, w zależności od wyniku, czego szukają. Bochenek szczotkowane z myjnią całe jajko ma bardziej miękkie ciasto i bogaty smak wraz z połyskiem satynowa i atrakcyjnego odcienia złoto-brązowy. Bochenki przemywa tylko białe lub tylko żółtka są nieco inne.
Egg Biały Glaze

Jeśli chcesz, aby dać chlebów z połyskiem, nie zmieniając ich kolor lub smak zauważalnie , mycia wykonane tylko z białek jaj może być najwłaściwszym wyborem. Dodaj plusk wody i ubij białka, dopóki są one całkowicie płynny, bez grubych obszarach. Szczotka mieszaniny na swoich chlebów przed idą do pieca. Gotowe bochenki będą miały miękką i błyszczącą skórkę, ale naturalnie, a nie brązowy złoty odcień wyświetlania z bochenków mycia szkliwionych z całych jaj. Białka są najbardziej odpowiednie dla pieczywa bez bogatych składników, takich jak jajka i masło.
Żółtko Glaze

mycia jajek wykonany większości lub w całości z żółtkami ma bardzo inny efekt. Zmiękcza skórki swoich chlebów, jak każdy mycia jaj robi, ale ma większy wpływ na kolor i smak gotowego bochenka. Skorupy mają miękką połysk, nie tak błyszczące, jak można dostać się z białek jaj lub całe jaja, ale ich kolor pogłębia się do bardzo ciemnym złotym odcieniu. Jaja również dać zauważalny bogactwo do skorupy. Glazura z żółtek jest najbardziej odpowiedni dla pieczywa słodkiego pieczywa i wypoczynku, uzupełniając swoje bogate smaki z odpowiednio bogatych kolorach.
Inne Glazura

Chociaż jest do mycia jaj Najczęstszym szkliwo do pieczywa i innych wyrobów piekarniczych, że nie jest jedynym rozwiązaniem. Szczotkowanie skórkę z wodą daje jej gładki wygląd, ale z mniejszym połysku, niż można by dostać się z jaj. Glazury mleka zmiękcza skórki i caramelizes w piecu do low-key brązowy kolor. Krem ma podobny efekt, ale dodaje, bogactwo i nieco głębszą barwę skórki. Mycie chlebów z roztopionym masłem przed pieczeniem nadaje im charakterystyczny smak i aromat, a także zapewnia nieco więcej brązowienia niż mleka lub śmietany.