Jednym z podstawowych pytań o to, jak bułeczki różnią się one od stylu amerykańskim herbatniki. Biorąc pod uwagę szeroki zakres pieczywo i herbatników receptur, że nie jest to łatwe rozróżnienie zrobić. W szerokim ujęciu, bułeczki są zwykle bogatsze i bardziej kruche niż herbatniki. Zawierają one więcej tłuszczu niż ciastka, zwykle w postaci masła, a także zawierać jaja. Rożek Ciasto jest obsługiwana w minimalnym stopniu, aby go przetarg, a herbatniki są zazwyczaj ugniata i złożone, aby dać im łuszcząca tekstury. To sprawia, że ​​także herbatniki łuszczenie bardziej dramatyczny, niż wzrośnie bułeczki, choć bułeczki również puff się podczas pieczenia.
Getting Down to Basics

Podstawową metodą przygotowania do bułeczki jest bardzo prosta , Łączenia składników suchych, przy czym wycięte w masła lub inny tłuszcz, aż mieszanina dochodzi do mączystym tekstury, podobnej do tartej bułki. Następnie dodać mokre składniki, wymieszać ciasto, aż po prostu przychodzi razem w miękkiej, lepkiej masy i kształtu i pokroić ciasto na posypanej mąką powierzchni dobrze. Jeśli pieczywo przepis kwaszonego z proszkiem do pieczenia, płyn stosowany w recepturze jest zwykle mleko lub kremowej. Jeśli przepis wykorzystuje sody zamiast, to będzie prawdopodobnie wymagać maślanki lub zsiadłego mleka.
Pieczenia vs. Proszek

W tym momencie recepty na zakwasie z sody oczyszczonej i proszek do pieczenia muszą być traktowane inaczej. Zaczynu moc sody oczyszczonej jest natychmiastowe, tak aby uzyskać najlepszy wzrost od swoich bułeczki, których potrzebują, aby przejść do piekarnika od razu. Proszek do pieczenia nie będzie w pełni rozwinąć swoje bułeczki, dopóki są one w piecu, więc niektóre przepisy z tego skorzystać i niech resztę ciasta przed jego pieczone. To daje czas na elastycznych gluten w cieście, aby odpocząć, więc ich skłonność do umowy nie działa przeciwko zaczynu władzy proszek do pieczenia jest. Efektem końcowym będzie lżejszy, wyższe pieczywo.
Pokoju rosnąć Katowice

Niektórzy piekarze tworzą swoje ciasto na rundach, a następnie pokroić w kliny, podczas gdy inni obniżyć bułeczki język koła, kwadraty i trójkąty. W dowolnym kształcie, bułeczki powinny być oddzielone nieznacznie raz umieścić je na kartce. W przeciwnym razie będą one rosną razem, gdy piec, a może pozostać nalany w środku. Odstępy między nimi co najmniej 1/2 cala od siebie dadzą każdemu pieczywo złotą skórkę na wszystkich powierzchniach. Ich umieszczenie 1/4 cala od siebie tylko cięte brzegi utrzymuje miękkie i jaśniejsze, a pomaga bułeczki wzrosnąć nieco wyższe.