Jak zagęścić dżem

Homemade jam jest łatwe do wykonania, łatwe do przechowywania i bardzo smaczne, ale czasami jest zbyt gęsta konsystencja lub zbyt cienkie. Jest to bardzo łatwe do ustalenia zgodności podczas wykonywania zacięcie, ale jeśli zakończyć konserwowe zanim sobie sprawę, że jest zbyt dżem, to trzeba będzie ponownie można go w celu jej zagęszczenia.
Rzeczy, Będziesz musiał
dżem lub składników na sos domowego dżemu Filmy dużym garnku
słoikach
Nowe pokrywki
Canning czajnik
Duża łyżka długiej rączce, najlepiej metalowe
Duży chochla
Kleszcze
duży lej lub konserwowego lejka, opcjonalny podnośnik
Jar, opcjonalnie
zagęszczające Jam Podczas Making It

1. Wykonaj przepis dla dżemem próbujesz zrobić. Możesz znaleźć ilości dla różnych wspólnych dżemy napisane na ulotce wewnątrz większości marek pektyny handlowej. Te przepisy dostępne w materiałach źródłowych, takich jak "Blue Book Ball" w Canning USDA i na stronie rozszerzeń urzędów państwowych rolnych.
   

2. umieścić odmierzoną ilość owoców, pektyna, są również wszelkie przyprawy i opcjonalnie łyżeczki lekkiego oleju, takim jak olej rzepakowy w dużym garnku. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
   

3. Dodaj odmierzoną ilość cukru i gotować przez co najmniej dwie minuty. Zmniejszyć ogień, jeśli zacznie się pienić dżem lub kipieć.
   

4. Gotować zacięcie delikatnie, stale mieszając, aż jeden z dwóch badań wskazuje, że jam jest na tyle gruba, aby prawidłowo ustawić. Należy pamiętać, że przedłużony wrzenia zniszczy niektórych świeżych owoców smak dżemu, ale smak karmelowy doda i dać grubszą, płynność języka czuć.
   

5. Wykonać test folii przez mieszanie i dżem Następnie trzymając mieszania łyżeczką w bok nad puli jam tak, że zawartość łyżką potrwa od boku łyżką. Jeśli zacięcie mieści się w pionowych kroplówek, jak wody z łyżką, to jest zbyt cienki i nie będzie ustawiony. Jeśli jam mieści się w szerokim blob, szerokość dwa albo trzy pierwotne strumienie, a następnie ustawia jam. Szerszy blob, trudniej jam ustawi.
   

6. Wykonaj test zamrażarki wlewając łyżkę dżemu na czysty talerz. Umieścić płytkę w zamrażalniku przez 30 sekund. Wyjmij płytę i nacisnąć palcem wzdłuż pasztet i do krawędzi blob dżemu. Jeśli zacięcie jest gruba wystarczy ustawić będzie się marszczyć się w małych fałd. Jeśli nie jest jeszcze na tyle gruba, następnie dżem rozmazuje bez szczyt zmarszczki dżemem. Grubsze zmarszczki, trudniej jam ustawi.
   

7. Czy jam we wrzącej wodzie canner, zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu pektyny lub z poniższymi instrukcjami.
   
   Zagęszczanie Jam Po Początkowa Canning
   

   1. Otwórz wszystkie słoiki konserw dżemem, które chcesz zagęścić i zalać wszystko zacięcie do dużego rondla. Wyrzucić stare pokrywy. Umyć i wysterylizować stare słoiki. Przygotuj słoikach i nowe pokrywy.
      

   2. dżem podgrzać na średnim ogniu, aż osiągnie stały gotować, podczas gdy jest on miesza. Nadal gotować dżem, dopóki nie przejdzie jeden z testów zagęszczających.
      

   3. Wykonać test folii mieszając zacięcie, a następnie trzymając mieszania łyżeczką w bok nad puli jam więc, że zawartość łyżka potrwa od boku łyżką. Jeśli zacięcie mieści się w pionowych kroplówek, jak wody z łyżką, to jest zbyt cienki i nie będzie ustawiony. Jeśli zacięcie spada z łyżką w szerokiej blob szerokości dwóch lub trzech oryginalnych strumieni, następnie dżem będzie ustawiony. Szerszy blob, trudniej jam ustawi.
      

   4. Wykonaj test zamrażarki wlewając łyżkę dżemu na czysty talerz. Umieścić płytkę w zamrażalniku przez 30 sekund. Wyjmij płytę i nacisnąć palcem wzdłuż pasztet i do krawędzi blob dżemu. Jeśli zacięcie jest gruba wystarczy ustawić będzie się marszczyć się w małych fałd. Jeśli nie jest jeszcze na tyle gruba, następnie dżem rozmazuje bez szczyt zmarszczki dżemem. Grubsze zmarszczki, trudniej jam ustawi.
      

   5. Gotować zacięcie delikatnie, stale mieszając, aż jeden z dwóch badań wskazuje, że jam jest na tyle gruba, aby prawidłowo ustawić. Należy pamiętać, że przedłużony wrzenia zniszczy niektórych świeżych owoców smak dżemu, ale smak karmelowy doda i dać grubszą, płynność języka czuć.
      Napełniania i zamykania Jam Jars
      

      1. sterylizować swoje słoiki i pierścienie, zmywając je uważnie, a następnie ich gotowanie w konserwowego czajnik na dziesięć minut. Wyłączyć grzanie, a następnie dodać nowe pokrywki do czajnika konserwowego. Ten krok można wykonać przed gotować zacięcie. Gdy dżem jest gotowy do konserw, szczypce do usuwania używać szklanych słoików z wrzącej wody i czajnik konserwowego linia je obok czajnik dżem.
         

      2. Użyj chochlę i ewentualnie duże lejek do napełniania gorących słoików dżemu. Zostaw cala dużą przestrzenią na górze każdego słoika. Jedna wskazówka jest to, że zwykle szczypta kufel słoiki wewnątrz na właściwym miejscu o dużej przestrzeni, a grawerowane słoiki galaretki mają przystanek grawerowania około właściwym miejscu o dużej przestrzeni. Przepełniony słoiki nie uszczelnić prawidłowo.
         

      3. przetrzeć wierzchołek każdego słoika z czystym ręcznikiem papierowym, aby nowy usunąć kroplówek czy wycieki, które mogą zakłócić uszczelki. Umieszczenia ciepłych konserw pokrywy na górnej słoików szklanych. Umieść palec na środku każdego z pokrywą do przechowywania jej pokrywę na miejscu podczas dołączania pierścień do słoika. Nie dokręcać pierścieni: musisz dać podgrzewany ucieczkę powietrza z dużą przestrzenią
         

      4. Weki do czajnika konserwowego słoik z podnośnika lub kleszczy.. Dodać wodę, jeśli to konieczne, tak, że poziom wody jest co najmniej jeden cal powyżej górnej części najwyższego słoika. Doprowadzić do konserw czajnik wrzenia i gotować przez dziesięć minut lub na czas określony przez przepis, którego używasz. Dłuższe gotowanie zmniejsza smak owoców, ale dodać trochę smaku karmelowym.
         

      5. Usuń słoiki z wrzącą wodą przy użyciu podnośnika jar lub szczypce i miejsce na regale chłodzenia. Niech słoiki ostygnie całkowicie przed dotknięciem. Powinieneś usłyszeć "pop" dźwięk z każdego słoika jako próżnia stworzona przez chłodzenia dużą przestrzenią do bani pokrywkę na słoiku, aby stworzyć firmę seal.Test każdy słoik, naciskając na środek pokrywy po ostygnięciu jar , Jeśli jar zamknięta prawidłowo a następnie pokrywa będzie w dolnym położeniu i nie będzie nic słychać. Jeśli konserwowego udało wtedy usłyszysz dźwięk pop i będzie mógł nacisnąć kopułę pokrywy w dół. Przechowywać w lodówce słoiki, że nie pieczęć prawidłowo. Jedz je jako pierwsze. Wytwórnia prawidłowo uszczelnione słoiki z ich treścią i datą i przechowywać je przez okres do pięciu lat.