Jak: French Toast dla 300 osób

Przygotowanie francuskie tosty w dużych ilościach ma organizacji, a może trzeba pożyczyć trochę więcej miejsca w kuchni, aby ściągnąć ją. Najlepiej jest przygotowywać je razem w piecu, co pozwala na większe partie. Będziesz potrzebować dodatkowego chłodzenia i piekarnik miejsca zarządzać nimi. Wiele społeczności i większych sal kościołów handlowa jakości kuchnie, i są szczęśliwi wynająć je na tego typu zastosowania. Lokalnych restauracji czy piekarni może również być gotowi do pomocy, gdy zapytałem.
To, czego potrzebujesz
Bardzo duży miska do mieszania, albo sześć puli galon
Jumbo trzepaczka
9 do 12 kwarty zamrożone całość jaja, rozmrożone, lub pełne przypadek (15 tuzin) całe jaja
9 do 10 kwarty mleka 3 1/2 lbs

3 łyżki cukru sól 1/2 szklanki
ekstraktu waniliowego
1/4 szklanki cynamon
plastry o grubości 600 pokrojony chleb, często nazywany "Texas Toast" (około 20 funtów lub 10 funtów dwa bochenki handlowe) Największa Pełnowymiarowa 50 jednorazowych patelnie foliowych tabel parowych
Pan sprayu
folii aluminiowej
Największa Instrukcje

1. Przed Zacznij dzień. W bardzo dużym garnku lub misce wymieszać jajka, mleko, cukier, sól, wanilia i cynamon, aż jajka są w pełni włączone do mleka i cukier się rozpuści. Dodać kilka mniejszych partii, jeśli jest to konieczne, a nie jedną dużą partię. Jeśli masz dostęp do kuchni komercyjnych, można to zrobić szybko, w dużym stylu piekarnia miksera.
   

2. Ułóż jak najwięcej patelnie foliowych jak Twoje jest wystarczająca ilość miejsca do pracy, i spryskać je z Spray pan. Linia dolna każdej patelni z chleba, kilka plasterków cięcia na paski do wypełnienia pustych miejsc na patelni.
   

3. Pour pięć filiżanek mieszaniny jaj i mleka na chleb w każdej patelni uważając, aby pokryć całkowicie chleba. Niektóre marki chleba absorbuje więcej wody niż inne, więc może trzeba dodać trochę więcej.
   

4. patelnie przykryć folią aluminiową i przechowywać w lodówce. Powtarzaj, aż wszystkie patelnie są wypełnione. Pozwalają na patelnie do odpoczynku na noc w lodówce, więc chleb może wchłonąć wszystkie kremem.
   

5. Rozgrzać piekarnik lub piece Następnego dnia do 425 stopni Celsjusza. Zdejmij osłonę z folii i umieścić dwie patelnie na każdej z szaf piekarnika lub trzy jeśli masz piekarnik handlową wielkości. Piec przez około 30 do 35 minut, obracając patelnie z jednej półki na drugą w środkowym punkcie. Francuskie tosty powinny być jasno złoty na szczycie, i mieszaninę jaj powinna być ustawiona w środku.
   

6. Usuń garnki z kuchenki. Przykryj je ponownie folią aluminiową i ułóż je na górze pieca, aby utrzymać ciepło podczas kolejnych kucharzy wsadowych. Gdy jesteś gotowy, aby rozpocząć podaniem wyciąć co pan z francuskie tosty wzdłuż na pół, a następnie na sześć plasterków w całym. To daje sześć porcji na patelni, na dwóch hojnych plastry na części.