buraki dziecko i buraki, które mierzą mniej niż 2 1/2 cala prace najlepsze dla trawienia. Możesz marynowane buraki dużych dojrzałych, ale mają nawet ziemistości nie można przezwyciężyć octu, a można spróbować go po trawieniu. Obfite i tanie, czerwone buraki są równoznaczne z trawienia, ale można wybrać się od innych odmian. Żółte, białe buraki buraki i Chioggia, lub cukierki paski buraki, wszystkie marynowane same jak czerwone buraki, ale cechy, które odróżniają je od zwykłych buraków - słodycz i tekstury - zgubić się w procesie trawienia. Do tętniącego życiem słoik marynowanych buraków, użyj równych częściach Chioggia, czerwone i żółte buraki lub marynowane partii żółtych i czerwonych buraków; atrakcyjność wizualną uzasadnia dodatkowe kilka dolarów można spędzić.
Wybór Przyprawy

Zioła i przyprawy zrobić więcej, niż dodać aromaty i smaki marynowanych buraków do. Konserwowania Przyprawy zapobiec łagodne mikroorganizmy z utworzenie sklepu w słoikach, dopóki nie znaleźć sposób na dostosowanie się w coś zjadliwego. Mikroby są prawie niepokonany; oni dobrze dostosowują się i rozwijać w środowisku kwaśnym, ale nienawidzę niektórych przypraw. Laski cynamonu, nasiona gorczycy i goździki mają właściwości przeciwbakteryjne większość z liść laurowy, ziele angielskie, ziarna kolendry, kminek, czosnek, szałwia, tymianek i rozmaryn w najbliższych sekund. Wymieszać i dopasować własną kombinację trawienia przyprawy umieścić swój podpis marynowanymi buraczkami na swoich lub użyć przygotowaną mieszankę; oba mają ten sam efekt.
przygotowywać

Pobierz buraki pracy na kuchence podczas budowy solanki trawienia. Przyciąć wierzchołki buraków 1/2 cala i czyszczenia buraków pod bieżącą wodą chłodzie palcami; dusić do miękkości buraki, około 30 minut. Spuścić wodę do gotowania i uruchomić zimną wodą buraków, aż ostygnie, około 10 do 15 minut. Przesuń się i skórki pokroić buraki na 1 dysków /4-cala grubości. Zapakuj buraki do czystego i sterylizowanego konserwowego słoik, pozostawiając około 1 1/2 cala przestrzeni głowicy. Pracować nad miską, aby zapobiec plamy na powierzchni roboczej.
Trawienie

Musisz stosunek octu do wody do cukru 4-2-1 za podstawowy solance , Stosunek 4-2-1 ma kwasowość potrzebne do zachowania; coś mniej kwaśny nie jest wystarczająco silny, aby odeprzeć nasties choroby przenoszone przez żywność, które powodują.

Można użyć dowolnego octu chcesz: czerwone wino, cydr, wino białe i białe destylowanej wszystkie prace. Dodaj zioła i przyprawy z wyboru do solanki i doprowadzić wszystko do wrzenia. Zdjąć patelnię z ognia i wlać solankę nad buraki. Niech buraki ochłodzenia i uszczelnić słoików, a następnie ustawić je w lodówce przez 4 do 7 dni, aby rozwijać ich smak. Można przechowywać marynowane buraki do 3 miesięcy w lodówce w szczelnym pojemniku lub słoju. Do przechowywania długoterminowego, proces słoiki w canner wody wrzenia.