Jak gotować Lamb PRZEDNIE (5 kroków)

ćwierci przedniej odnosi się do mięsa z przednich nóg jagnięcia. Wytnij z żebra do barku, większość form rynkowe jagnięciny ćwierci przedniej są walcowane i związany ze względów estetycznych i równomiernego gotowania. Nogi baranka dobrze reagują na prażenie w piecu, a wilgotność zwolniony podczas gotowania, zwane ius, często obejmuje towarzyszącą sos po zagęszczeniu.
To, czego potrzebujesz
Oliwa z oliwek
Kosher soli
Świeżo zmielony czarny pieprz
stojak na ruszcie lub Największa wire rack i pan arkuszy
termometru do mięsa
Folia aluminiowa
Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Celsjusza.
   

2. Płaszcz ćwierci przedniej jagnięciny w oliwie z oliwek i doprawić do smaku solą koszernej, świeżo zmielony czarny pieprz i dobór przypraw. Zioła stosowane w preparatach klasycznych obejmują miętę, rozmaryn, tymianek i szałwia.
   

3. Umieść stojak do pieczenia lub ruszt na patelni blachy i miejsce baranka na ruszcie. Umieść baranka w piekarniku.
   

4. Pieczeń baranka ćwierci przedniej 20 do 25 minut za funt dla średnio wysmażony, 35 do 30 minut dla średnich i 35 minut na dobrze zrobione. Sprawdź temperaturę wewnętrzną ćwierci przedniej, wkładając termometr do mięsa w najgrubszym części. Nie dotykać kości z termometrem podczas sprawdzania temperatury. Średnio wysmażony jagnięcina ma wewnętrzną temperaturę 130 stopni Fahrenheita, średnie środków pomiędzy 140 stopni Celsjusza i dobrze zrobione jest temperatury nieprzekraczającej 160 stopni Celsjusza.
   

5. Luźno pokrycie baranka w folię aluminiową i umieść go na 15 minut przed podaniem lub cięcia. Wilgoci w czasie spoczynku baranka redystrybucji i przyczynia się do produktu końcowego soczysty.