Jak gotować kurczaka nerki

​​Chicken mieć czysty smak kilka wycięciami powyżej wątroby, jeśli chodzi o gaminess, i podobnie jak wątroba, rozwijają najlepszą konsystencję i smak z metod gotowania suchego ciepła. Ptaki hodowane komercyjnie nie obejmują nerki, więc masz największe szanse na ich znalezienie pakowane z podrobami w wolnym wybiegu ptaka z małego producenta. Jeśli chcesz miękką, jędrną konsystencję w nerkach, szybkie saute dostarcza; jeśli chcesz satysfakcjonujące kryzys, panierowane i smażone w głębokim tłuszczu jest do zrobienia; jeśli szukasz bogatego, karmelizowaną smaku, pieczenia w piecu masła daje je do Ciebie.
sautéing

1. Przepłukać nerki i poklepać je do sucha papierowym ręcznikiem. Pokrój nerki na pół i kłuć się żyły, że biegnie przez środek nożem paring.
   

2. lub olej rozgrzać masło na patelni na średnim ogniu i dodać mielone Ostry składników. Składniki wraz z agresywnymi smaków i aromatów, określane zbiorczo jako pungents, obejmują czerwonym chili peppers, czosnek, szalotka i imbir. Możesz korzystać ze wszystkich lub niektórych pungents lubisz; Nerki kurczaka daje dużo swobody, jeśli chodzi o aromatyzowania.
   

3. Dodaj nerki do patelni i podnieść ciepło średnio-zaawansowanych. Saute nerki, aż ostry ze wszystkich stron i ugotowane, około 1 minuty. W pełni gotowane nerki nie mają śladów różowe w środku.
   

4. Dodaj kilka łyżek kwaśnej czerwonego wina i deglaze patelnię, skrobiąc dno nim szybko drewnianą łyżką lub skrobaczki.
   
   

5. Weź patelnię z ognia i przenieść nerki i pungents do płyty. Wykończenie z świeżo posiekanymi ziołami i natychmiast podawaj.
   Smażenia
   

   1. Przepłukać nerki pod zimną bieżącą wodą i pokrój je na pół. Wyciąć żyły centrum.
      

   2. Marynuj nerki w maślanki przez około 1 godzinę w lodówce. Ustaw składniki panierki, gdy nerki marynować.
      

   3. beat 1 lub 2 jajka w misce i wypełnić kolejną miskę pół pełen mąki. Rozprowadzić równą warstwę bułki tartej Panko na talerzu.
      

   4. Weź nerki z maślanki i spuścić je na durszlak. Pogłębiarka nerki w mące, zanurzyć je w jajku, a następnie płaszcz je z obu stron na Panko. Ustawianie panierowane nerki na kratce, gdy masz gotowy olej.
      

   5. Wlać 3 lub 4 cale olej do smażenia w ciężkich dnie garnka i podgrzać na kuchence na medium średnim ogniu, aż osiągnie 350 stopni Celsjusza. Użyj termometru cukierków lub termometr cyfrowy, aby sprawdzić temperaturę oleju.
      

   6. Umieść nerki w oleju za pomocą płaskiego łyżkę. Deep-fry nerki, aż wypłyną, około 3 lub 4 minuty, a następnie włączyć je w oleju i smażyć przez kolejne 3 do 4 minut, lub do złotego koloru całego.
      

   7. Przejazd nerki od oleju do płytki wyłożonej ręczników papierowych z wykorzystaniem płaskiego łyżkę. Delikatnie osuszyć szczyt nerki z papierowym ręcznikiem i natychmiast podawaj.
      Pieczenie
      

      1. Rozgrzać piekarnik do 350 F. Melt kilka łyżek masła w rondlu.
         

      2. Przepłukać nerki i pokrój je na pół, a następnie wyciąć żyły biegnącej przez centrum. Pat nerki suchy.
         

      3. Płaszcz nerki w roztopionym masłem i umieścić je w płytkim naczyniu. Dodać pungents i aromatycznych, takich jak cienkie plasterki szalotki i czosnku, jeśli jest to pożądane. Olej mżawka na pungents i aromatów, jeśli używasz.
         

      4. Sezon nerki do smaku. Umieścić naczynie w piecu. Upiec nerki przez 5 minut, a następnie włączyć je i mieszać warzyw, jeśli dotyczy. Upiec nerki, aż masło caramelizes i rozwija orzechowy aromat, około 5 minut. Pokrój nerkę otwarte i sprawdzić, dobre wyniki. W pełni gotowane nerki nie mają śladów różowe w środku.