Czyste grzyby przed gotowaniem, wilgotną ręcznik papierowy lub miękkich włóknach szczoteczki, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia i żwir. Ponieważ grzyby łatwo wchłaniają wilgoć, czyszczenie wodą należy unikać. Jednak naprawdę brudne grzyby lub tych z trudnych do utrzymania w czystości terenów można krótko przepłukać zimną, bieżącą wodą, a następnie osusza, aby usunąć nadmiar wilgoci. Przyciąć końce łodyg lub usunąć je całkowicie z odmian jak shiitakes które mają twarde łodygi. Aby zapewnić równomierne gotowanie, plaster, kwartał lub kości grzyby na kawałki podobne wielkości.
Przygotowywać Cebula

Usuń końce korzeni i łodyg z cebuli, a także trudne, papierowa warstwa wierzchnia. Pokroić w plastry lub kostki na mniejsze części, co czyni je podobny wielkością do grzybów towarzyszących, tak aby gotować równomiernie. W przypadku korzystania z dodatkowych składników, takich jak pieprz zielony dzwon, plaster lub kroić je dopasować przygotowania grzybów.
Sautéing grzyby i cebula

Dodaj łyżeczkę lub dwie oleju lub masło do rondla i doprowadzić do średnich i średnim ogniu; unikać dodawania zbyt dużo oleju, jak grzyby będzie go wchłonąć. Kiedy olej mieni ciepła lub masło zaczęła bulgotać, dodać cebulę do garnka i gotować bez przykrycia, aż przezroczyste, około 3 do 5 minut. Następnie dodać pieczarki, mieszając, do pokrycia z olejem lub masłem. Posypać solą i pieprzem, jeśli trzeba. Cook, często mieszając przez około 10 minut. Jeśli dodawanie chili, wprowadzenie ich do miski pod koniec czasu gotowania, w zależności od pożądanego poziomu wyrazistości. Zarówno grzyby i cebula powinny być złotego koloru i karmelizowaną w wyglądzie i grzyby powinny być miękkie, ale nie gumowate.
Zakończenie saute

Dodaj dowolne przyprawy pod koniec gotowania, w tym świeżych ziół takich jak rozmaryn, tymianek lub szczypiorkiem; przyprawy, takie jak sól i pieprz cayenne czosnek; lub kilka plamy białego wina, octu balsamicznego lub sosem sojowym. Mieszać do włączenia.
Serwowania Sugestie

Po zakończeniu gotowania, dodać pieczarki i cebulę do sosów do makaronów, kanapki na gorąco warstwy na takich jak Cheesesteaks Philly, włączenie do stir-fries lub używać jako dodatek do steków. Spróbuj służąc obok i zielona fasola, pieczone kiełbaski z grilla lub na górze ciepłe, zwiędła sałatki szpinak.