Czy prawdą jest, że przy zaparzeniu mleka konieczne jest doprowadzenie do pełnego wrzenia?

Podczas zaparzania mleka nie jest konieczne doprowadzanie go do całkowitego wrzenia. Parzenie mleka oznacza po prostu podgrzanie go do temperatury tuż poniżej punktu wrzenia, czyli około 82 stopni Celsjusza. Temperatura ta jest wystarczająco wysoka, aby zabić większość szkodliwych bakterii, ale nie tak wysoka, aby mleko się przypaliło lub utworzyło na wierzchu kożuch. Aby zaparzyć mleko, podgrzej je na średnim ogniu, aż na krawędziach rondla zaczną tworzyć się bąbelki i zacznie unosić się para. Nie pozwól, aby mleko się zagotowało. Gdy mleko się zagotuje, zdejmij je z ognia i natychmiast wykorzystaj.