By od stawu w dolnej nogi świnia, stawy skokowe szynki są bogate w aromatyczne żelatyny. Oni są podstawą kuchni południowej, i można je znaleźć w dziale mięsnym w większości supermarketów. Dodaj jeden Golonka, fasola i wystarczającą ilość wody w garnku na pokrycie ich przez cala. Jest OK, aby opuścić stawu skokowego szynka w ziarnach nawet po zakończeniu gotowania; pozwala to Hock szynka zachować wlewu smaku ziaren z smokey.
Inne wędliny

Każda marka lub aromat boczku pomoże dać smokey smak fasoli, ale eksperymentować z odmian takich jak klon, brązowy cukier, amerykańskim stylu, irlandzkim czy kanadyjskim. Irlandczycy i Kanady boczek są czasami nazywane powrotem boczek. Oni są szczuplejsze niż w amerykańskim stylu, boczkiem, ale tak jak aromatyczne. Aby zmaksymalizować smak smokey boczek, posiekać na małe kawałki. Render kawałki na patelni na średnim ogniu. Spuścić lub zapisać tłuszczu boczek do innych zastosowań. Dodaj renderowany boczek do każdego naczynia fasoli pod koniec jej gotowania, aby uzyskać delikatny, smak smokey. Użyj tej samej techniki renderowania dla boczkiem, typu włoskiego unsmoked boczkiem; guanciale, wyleczyć podgardle wieprzowe włoski produkt; wieprz podgardle, amerykański odpowiednik guanciale; i Tasso, wieprzowina związane z produktem kuchni południowej Luizjanie. Choć często sprzedawane jako Tasso szynka, pochodzi od tyłek na ramię.
Aromaty, przyprawy, I Chili Peppers

Świeży czosnek jest go-to uniwersalny składnik ceniona za subtelny smak smokey daje do zup, akcje i mięsa i fasoli potraw. Omijać czosnek w proszku, które od czasu do czasu zawiera sól i smakowych wzmacniacze. Dla smokey przypraw, spróbuj kminek lub wędzone papryka; gdy ziarna są prawie zrobione, dodać jedną lub obie przyprawy w krokach co 1/2 łyżeczki aż do osiągnięcia pożądanego smaku. Chipotle papryka, dostępne pakowane w puszki w sosie adobo lub w postaci suszonej, również nadają nuty zadymienia do fasoli.
Saffron

Szafran, suszone aromatyczne znamiona krokusy, wiąże się z potraw, takich jak paella, ale nie więcej niż krwawią jej lśniące, kolor żółto-pomarańczowy do żywności. Posiada również smak smokey, która przenika co danie dodaniu go do. Mała szczypta jest wszystko, czego potrzebujesz dla całej puli fasoli; wyższa jakość szafran mniej trzeba użyć. Dodaj szafran bezpośrednio do garnka z fasolą i wrzącą wodą, mieszając w celu rozproszenia.
Wędzona herbata i Smokey Piwa

lapsang souchong jest udostępniona Chiny herbaty workach lub luzem formą. Producenci palić liści herbaty czarne sosnowych lub ponad żar dymiących igliwia. Powstały smak silnego wywaru lapsang souchong jest porównywalna do ciekłego dymu - minus związków potencjalnie rakotwórczych. Grind luźne Lapsang Souchona w młynku do przypraw i posypać kilka łyżeczek do każdej receptury fasoli. Piwa, takie jak Smokey tragarzy i stout, smaków plonu smokey, chmielu i jęczmienia palonej po dodaniu do każdej wody, w której masz do gotowania fasoli. Dodaj plamy piwa do smaku, gdy ziarna są prawie gotowe. Niech fasoli gotować jeszcze chwilę, więc alkohol paruje i pozostałe koncentraty smakowe smokey.