miedzi, aluminium, żelaza i stali nonstainless reagują z kwaśnych pokarmów oraz metali uwalnianiu, które mogą być toksyczne. Te ślady metalu może również zmienić smak potraw, nadając jej metaliczny posmak, metaliczny. Im dłużej przechowywać pomidory w naczyniu miedzianym, bardziej metalowa będą one wchłonąć. Na szczęście, pojemniki do przechowywania żywności są rzadko z tych metali reaktywnych. Jest mało prawdopodobne, że będzie przechowywać gotowane pomidory i sos pomidorowy w miedzi, jeśli nie gotować je na patelni miedzi, a następnie umieścić miskę w lodówce. Stal nierdzewna i gliny są niereaktywne materiały grzewcze, w których można bezpiecznie przechowywać pomidory.
Sos pomidorowy

Sos pomidorowy jest zwykle wykonane z gotowanych pomidorów, które zostały posiekane lub puree następnie redukowany i przyprawione. Sposób zmniejszania koncentraty kwasowości przez gotowanie na wilgoć, pozostawiając wyższy stosunek kwasu do żywności. Jeśli to możliwe, należy unikać przechowywania sos pomidorowy z miedzi. Jeśli nie masz innego zbiornik magazynowy, użyj sos pomidorowy przechowywane w miedzi tak szybko, jak to możliwe, lub przenieść go do niereaktywną pojemnika tak szybko, jak jest dostępny.
Całe i krojone pomidory

pomidory Fresh whole może być przechowywana w zbiorniku miedzi, takich jak miski lub pojemnika, ponieważ skóra oddziela kwaśną mięsa z reaktywnym metalem. Dla zapewnienia maksymalnego bezpieczeństwa, jednak przemyć całe pomidory, które zostały zapisane w miedzi przed użyciem, nawet jeśli już spłukać je, zanim je przechowywać. Jeśli skóra dowolnych pomidory przerwą i soku emanuje na miedzi, wyrzuć uszkodzony pomidora, a także wszelkie inne, które mają kontakt z jej soku. Jeśli to możliwe, należy unikać przechowywania pomidory w plasterki miedzi, ponieważ ich sok będzie przeciekać i reagują z metalu.
Miedź Przechowywanie żywności Korzyści

Przechowywanie żywności w miedzi utrudnia rozprzestrzenianie mikroby przenoszonych przez żywność. Trwa 4 godziny do bakterii E. coli śmierć po wejściu w kontakt z powierzchnią miedzi, podczas gdy trwa 34 dni po śmierci patogenu na powierzchni stali nierdzewnej. Pomimo tego świadczenia, miedź może spowodować problemy trawienne jeszcze kiedy pijawki się do pomidorów, więc najlepiej, aby nie używać go do przechowywania ich.