Susan Reid, wydawca biuletynu pieczenia dla King Arthur Flour, firmy Vermont, zanotowany że szpilki marmurowe są wyraźnie chłodniejsze niż drewno. Excel, gdy masło jest ich włączeniem do ciasta, jak w cieście francuskim. Ponadto, są one łatwe w użyciu i będzie pasować do żadnego celu do pieczenia. Droższe szpilki marmuru mogą mieć uchwyty drewna egzotycznego.
Drewniane Pins

są zwykle można stosować kołki z drewna klonowego, ale projektant lasy. Nowy Jork firma oferuje ręcznie robione drewniane kołki scheda jakości, które są dzieła sztuki oprócz spełniania użyteczną funkcję. Wadą Wooda jest to, że staje się lepka. Reid stawia jej ciasta na dużym arkuszu papieru pergaminie, obejmuje go plastikowym opakowaniu i rzuca ciasto przez plastik, nie dodaje się mąki potrzebne.
Przydatne funkcje

Z obu marmuru lub drewna, masa pin i presją kucharza są zwykle na tyle spłaszczyć najcięższych ciast. Ponieważ prawie wszystkie szpilki walcówka mają 10-calowy baryłkę i 3-calowy uchwyty na każdej stronie, pod ręką kucharz ma dwa wymiary dostępne podczas toczenia ciasto na płaskiej blachy, Reid mówi.

Szpilki francuski

francuski kołki toczne mają cieńsze cylindry, które zbiegają się na każdym końcu, a nie mają uchwytów. Niektórzy wolą je dla piekarzy walcowania ciasta Bardzo cienkie. Końcówki stożkowe nadają się do ciasta, takich jak naklejki doniczkowych, gdzie kończy się cieńsza niż na środku.
Nowe Opcje

Dzisiejsze piekarz ma wiele więcej możliwości wyboru sworzni tocznych. Kołki silikonowe i antyadhezyjne są popularne, a inne opcje obejmują stali nierdzewnej, tworzyw sztucznych, szkła lub innych materiałów. Jeden sklep specjalności oferuje pin z poliamidu plastiku, że mówi się, że idealny dla toczenia ciasto francuskie.