Również znany jako kości akcji, kości są głównie elementy pozostałe po procesie masarskie. Gdy rzeźnik sprzedaje pieczenie bez kości i inne kawałki mięsa, musi usunąć kości. Każdy element ma zazwyczaj niewielką ilość mięsa jeszcze przywiązanie do kości. Mięsa nie wystarczy do pełnego posiłku, ale to wystarczy, aby nadać więcej smaku do zupy. Kości sprzedawane jako kości zupy zazwyczaj pochodzą z podudzia lub szyi.
Korzystanie Zupa Bones

Dice cebulę, seler i marchew na małe kawałki i umieścić w środku Garnek z ciężkim Niewielką ilość oleju lub masła. Włącz piec na niskie i gotować, aż warzywa są nieco przezroczyste, ale jeszcze surowe. Dodaj kości zupy i mieszaj, zawierające kości do warzyw. Przykryć mieszaniny z wodą lub magazynie, upewniając się, że używasz wystarczającą ilość płynu, który całkowicie pokrywa kości. Umieścić pokrywkę na garnku i gotować na małym ogniu, aż płyn zmniejsza się o połowę. Płyn ciągnie smaki z kości i resztki mięsa, co bogate i obfite akcji. Przecedzić mieszaninę i używać płynu jako bazę do zupy.
Rozważania

Niektóre sklepy sprzedają kości zupy jako "kości dla psów", które wykorzystują jako właściciele zwierząt domowych Smakołyki dla swoich pupili. Kości dla psów są zazwyczaj mniej kosztowne i, w niektórych przypadkach, są rozdawane za darmo, gdy klient pyta. Darmowe lub tańsze kości dla psów często mają mniej mięsa w lewo przywiązanie do kości. Zupa może mieć kości szpiku kości lewej wewnątrz, co daje zupę jeszcze więcej smaku. Robiąc zakupy na kości, zapytaj rzeźnik o różnicach między tymi dwoma rodzajami kości.
Expert Insight

Według artykułu "Udostępnianie Idealne polewka Stock" na stronie internetowej Better Times Info.org, pieczenia kości tworzy bardziej aromatyczne akcji. Pieczenie powoli topnieje żadnych tłuszczowe kieszenie w kości, w tym szpiku. Umieścić kości w płytkiej brytfanny i top z wystarczającej ilości wody do pokrycia dna patelni. Pieczeń mieszankę na małym ogniu przez co najmniej godzinę.