Soczewica to rodzaj impulsu, roślina jednoroczna tym innych popularnych roślin strączkowych, takich jak groch ogrodowe, fasoli lima i ciecierzyca. Soczewicy i innych ziaren nazywane są dal (w połączeniu z innymi Hindi słów), jeżeli jest przygotowana w Indiach i innych krajach Azji Wschodniej. Soczewica nie mogą być spożywane na surowo; są one zwykle gotowane lub duszone. Niezależnie od rodzaju soczewicy, gotowanie przez 10 do 30 minut daje przetarg, jadalne strączkowych. Wiele osób opisuje soczewica jako mające "ziemisty" smak. Soczewica nie muszą być moczone przed gotowaniem. Soczewica mają duże ilości żelaza, białka i innych witamin.
Małe i dzielona Soczewica

Kilka gatunków soczewicy naturalnie rosną bardzo małe. Należą Eston Green, Złoty Petite-czarne lub Beluga soczewica (nazwane na ich podobieństwo do Beluga kawiorem). Jedna filiżanka gotowanych w tych soczewicy 4 filiżanek kucharzy wody w 20 minut. Podzielić czerwone, zielone i żółte soczewicy (soczewica, które zostały przecięte na pół) również mają podobny czas gotować, od 10 do 20 minut.:

Średnich i dużych Soczewica

Średnie i duże soczewica trwać dłużej gotować niż mniejszych odmian i obłuszczonych odmian. Soczewica brązowa /hiszpański Pardina należą do tej grupy i są w kolorze gliny. Francuski Puy soczewica zielona lub ciemne niebiesko-zielony. Żółte lub Tan soczewica, które w rzeczywistości są czerwone w środku, są również duży wybór. Richlea są średniej, jasnozielone i Laird są duże i ciemnozielone. Wreszcie, soczewica masoor są głęboko czerwony z brązowym skóry i Macachiados są gigantyczne, żółty soczewica z Meksyku. Odmiany te trwać od 25 do 30 minut gotować 1 szklanka 4 szklanki wody.
Obłuszczony Soczewica

obłuszczony soczewica soczewica, które miały ich łuski, lub zewnętrzna pokrycia, usunąć mechanicznie. Nie jest to konieczne, ponieważ łuska jest całkowicie jadalne, ale usunięcie go powoduje szybszy czas gotowania. Obłuszczony soczewica może być sprzedawany jako "szybkie-gotowanie" soczewicy. Petite Czerwona soczewica są obłuszczony soczewicę masoor. Czerwona soczewica Główni są obłuszczony żółte soczewicy. Te mogą być gotowana soczewica i gotowe w ciągu zaledwie 10 minut.