Maltitol zapewnia 90 procent słodyczy większości cukru w ​​około 2,1 kalorii na gram. Puszysty biały dodatek do żywności nadaje się również do kremowej konsystencji żywności o obniżonej zawartości tłuszczu. Maltitol, który jest rozpuszczalny w wodzie, o przedłużonej trwałości i odporne na ciepło, nie karmelizacji (brązowy) po podgrzaniu.:

Funkcji

Producenci często zastąpić cukier z maltitol w przetworzonych wyrobów cukierniczych dla diabetyków i osób na diecie niskowęglowodanowej. Od maltitol wchłania do organizmu stopniowo, zapobiega nagłe skoki poziomu glukozy we krwi. Maltitol może również produkty do higieny jamy ustnej bez smaku promowanie próchnicy.
Rozważania

W krajach takich jak Kanada, Australia i Japonia zatwierdzenia maltitol do powszechnego stosowania jako żywności aromatyzowania, balsam i substancja wypełniająca. Stany Zjednoczone Food and Drug Administration nie został oficjalnie potwierdzone bezpieczeństwo maltitol jest. Nadmierne spożycie maltitol może spowodować luźne stolce, wzdęcia, biegunki lub węglowodanów pragnienia.