Kakao w proszku jest odtłuszczone stałe czekolady pozostały po masło kakaowe jest usuwany z chocolate, tworząc produkt o niskiej zawartości tłuszczu lub proszku. Istnieją dwa główne rodzaje kakao: naturalny proces i holenderskim. Naturalne kakao w proszku ma lekko czerwonawy odcień i jest bardzo kwaśny. Kakao w proszku proces holenderski został potraktowany z alkalicznych i ma ciemniejszy kolor brązowy. Surowa czekolada w proszku pochodzi z szlifowania całe batony czekolady. Dodatkowe cukry i masło kakaowe, które były w czekolady przed rozdrobnieniem to nadal będzie obecna w proszku.
Odżywianie

odżywianie kakao zależy od ilości masła kakaowego odfiltrowane przed resztki ciał stałych były mielone. Kakao w proszku jest uważany za o niskiej zawartości tłuszczu, jeśli zawiera mniej niż 10 procent masło kakaowe i wysokiej zawartości tłuszczu, czy konta masła kakaowego do ponad 20 procent wagowych proszku kakaowego. Odżywczej czekolady w proszku zależy od marki i ilości masła kakaowego i cukru dodanego do całej czekolady, zanim został mielone na proszek.
Używa

kakao Proszek stosowany do pieczenia i do wytwarzania gorącej kakao z dodatkiem cukru i mleka. Naturalne kakao w proszku jest wykorzystywane do pieczone dobrego przepisu, wzywającą do kakao, ale jeśli przepis wyraźnie wymaga Holenderski procesu kakao, użyj go w celu uniknięcia zrzucenia równowagę kwasowo-zasadową receptury. Kakao w proszku proces Holendrzy mogą być stosowane tylko w wypieki z użyciem proszku do pieczenia, ponieważ brakuje kwasowość interakcji z sody oczyszczonej. Czekolada w proszku dodaje się przede wszystkim do gorącego mleka lub wody do gorącej czekolady napoju.
Flavor

Naturalne kakao w proszku zachowuje smaki owocowe skomplikowanych czekolady. Dutch kakao procesu nie ma tej samej kwaśnego smaku naturalnego kakao. Proces dodawania alkalicznych do kakao łagodnieje smak i przyciemnia kolor. Czekolada w proszku zawiera dodatku cukrów i tłuszczów. Mimo, że nie zawiera kakao, dodatkowe składniki proszku czekoladowego zakłócać pełni smaku czekolady. Cukry i tłuszcze zachować czekolady w proszku z czekoladowym smaku, jak w naturalnym niesłodzone kakao.