skórki cytryny lub skórka pełna skóra z cytryny. W przeciwieństwie do tego, skórka jest cienka, kolorowe część skórki, która zawiera pachnące olejki zwane limonenes. Gdy siatka skórkę lub cięcia cienkich skórek cytrusów do wyciągów lub stosowania jako dodatków do potraw, większość kucharzy nie obejmują często gorzki miękkiego i miękiszu, który jest gąbczasta biała warstwa pomiędzy owoców i kolorowej części jego skórki.


Fresh Zest Vs. Suszone Zest i Ekstrakty

Suszone, tarty skórkę z cytryny i pomarańczy butelkowana i ekstrakty często są dostępne w supermarketach. Jednak niektórzy kucharze wolą świeżego zapału do suchego produktu na jasne - co oznacza, świeżo kwaśny i naturalny - smak. Cukiernik Nicole Weston bloga Pieczenie Bites zauważa, że ​​świeże skórki z cytryny daje jej ciasteczek A & quot; czyste & quot; smak podobny do lemoniady. Po dokonaniu więcej radości, niż potrzeba do receptury, zamrozić nadmiar w części receptury wielkości z 1 łyżką, z każdej części, owinięte w małym kawałku folią i przechowywane w torbie zamrażarki. Mrożone skórka nie musi być rozmrażane przed użyciem. Weston przypomina, że ​​choć skórka może stracić trochę smak, gdy zamrożone, smakuje bardziej naturalne niż ekstraktów cytrusowych.
Dokonywanie świeże cytrusowe Ekstrakty

Innym sposobem, aby zachować świeży smak skórka jest zrobić własny wyciąg z owoców cytrusowych; można używać peelingów z różnych owoców cytrusowych. Wyciąg skórkę cytrusów wyniki, gdy zawiesza się w niewielkiej ilości alkoholu destylowanego z odrobiną cukru. Pierwszym krokiem jest do sterylizacji konserw jar i pokrywę i odłóż je na czystym ręcznikiem. Następnie wymieszać składniki i podgrzać je w małym garnku na swojej kuchenki, aż cukier się rozpuści. Następnie wlać mieszaninę do słoika, stosuje się pokrywę i przechowywać słoik w chłodnym, ciemnym szafki. Ekstrakt jest gotowy do użycia w ciągu miesiąca.
Zastosowanie w Gotowanie
Piekarskiego i

Możesz łatwo zastąpi wyciąg cytrusowy dla radości w wielu recepturach piekarniczych. Aby to zrobić, należy wymienić łyżeczki skórki z 1/2 łyżeczki ekstraktu. Odnosi się to do radości z każdego rodzaju owoców cytrusowych. Jeśli potrzebujesz, aby zastąpić jeden rodzaj radości innym, kwota w przepisie nie zmienia. Niektóre przepisy na wypieki zintensyfikować smak cytrusów, wzywając do połączenia radości cytrusowych, ekstrakt i sok, na przykład w Ciasto cytrynowe funt z polewą z cytryny. Nie zawsze jest to możliwe, aby zastąpić ekstrakt z zapałem w innych rodzajów przepisów, takich jak sałatki, do którego możesz dodać świeżą skórkę dla tekstury, jak i smaku.