Czy można używać soli peklującej jako soli peklującej?

Tak, sól peklująca może być stosowana jako sól peklująca, ale nie wszystkie sole peklujące są takie same. Sole peklujące często zawierają środek przeciwzbrylający, natomiast sól peklująca nie.

Oto kilka dodatkowych punktów do rozważenia:

* Sól peklująca nie jest tak rafinowana jak sól peklowana. Może zawierać zanieczyszczenia, które mogą wpływać na smak wędlin.

* Sól peklująca jest zazwyczaj stosowana w mniejszych ilościach niż sól peklująca. Dzieje się tak dlatego, że sól peklująca jest bardziej skoncentrowana, przez co może łatwo przyprawić mięso.

* Sól peklowana nie nadaje się do wszystkich metod peklowania. Najlepiej nadaje się do peklowania na mokro, kiedy mięso zanurza się w roztworze solanki z dodatkiem soli marynowanej. Sól peklująca lepiej nadaje się do peklowania na sucho, podczas którego mięso naciera się mieszanką soli peklującej i przypraw.

Jeśli nie masz pewności, czy użyć soli marynowanej, czy peklującej, najlepiej zapoznać się z przepisem lub zaufanym źródłem informacji na temat peklowania mięsa.