Sable ciasteczka mówi się, że pochodzi od Marquise de sable w Normandii w 1670 roku i były wprowadzony na dworze Ludwika XIV, gdzie stał się ulubionym. Sable ciasteczka były dalej rozsławione przez legendarnego 20 wieku piekarz Lionel Poilane, który służył im do klientów oczekujących w kolejce do jego piekarni i nazwał je "punitions", czyli małe kary za ich krętych rozkoszy.
Sekret leży w składnikach

Mistrz francuski piekarze używanie wysokiej zawartości tłuszczu masła w stylu europejskim, sól morska i pulchne ziaren wanilii w podejmowaniu sable plików cookie, choć ekstraktu waniliowego wysokiej jakości może być zastąpiony przez ziarna. Większość podstawowe przepisy wymagają przy użyciu mieszadła wyposażony w mocowania mieszadła do mieszają składniki. Ciasto jest następnie zwinięte w dziennikach i schłodzone na dzień, tydzień lub do dwóch miesięcy przed plasterkach i pieczone. Tradycyjne sable ciasteczka są okrągłe wyposażonego w krępowane krawędzi zwieńczona jajkiem i cukrem. To nie są dietetyczne przysmaki, pochodzących w około 140 kalorii na ciasteczka z 8 gramów tłuszczu.

Porady i techniki

Aby znaleźć najwyższej klasy masła w USA poszukaj AA lub wynikiem 93 na opakowaniu. Aby znaleźć ekstrakt waniliowy, poszukaj & quot; czysta & quot; na etykiecie zamiast naśladowania, które mogą pozostawić gorzki smak. Możesz również użyć kombinacji cukru pół i pół "cukiernicy granulowane cukru dodać zarówno czułości i ciało na szable. Jednego zastępcę do miksera jest krem ​​masło między ciepłymi palcami i do pracy na ciasta, ciasteczka, jak ciasta chlebowego na drewnianym pokładzie posypana mąką i cukrem. Ale niezależnie od techniki, ciasto powinno być traktowane tak szybko, jak to możliwe i lekko. Podczas pieczenia, obracać i pozycje bilansowe wymiany, aż w połowie pieczenia ciasteczek są brązowe na brzegach i złote na dole. Zawsze zezwalaj sables ostygnie więc prawidłowo ustawione.
Just Plain Vanilla nie

Wiele czekolady sable recepty obfitości, przy użyciu kombinacji gorzkiej czekolady kakao i czekolady, a czy nawet mięty pieprzowej. Lemon to kolejny ulubiony, używając startą skórkę z jednego do jednej i pół cytryny w cieście. Sables serwowane są często zwykły, ale mogą być również umieszczone razem z dżemem, czekoladą ganache lub cytrynowy. Aby myśleć nawet dalej poza pole receptury, spróbuj sables migdałów, szable drobno startym parmezanem z parmezanem dodane do pobitego ciasta, a nawet pikantnych czarne sobole oliwnych, idealne jako zakąski.