Kruche, maślane ciasto ciasto uzupełnia słodka, kremowa słodkie ziemniaki napełniania w tradycyjnym ciasto słodkie ziemniaki. Wytnij zimne kostki tłuszczu do suchych składników - przy użyciu miksera, ciasto lub pulsujące robota kuchennego - do wielkości grochu okruchy.

Co do zasady, należy użyć 1 1/4 do 1 3/4 szklanki mąki 1/2 filiżanki każdego masła lub skróceniu, a także cukru i soli do smaku, aby pojedyncza 9 -cal Kruche. Powłoki mąka masło lub skrócenie sztuk; Niska temperatura utrzymuje twardy tłuszcz, dlatego nie całkowicie mieszają się z mąki. Dodaj tyle wody lodowej do przechowywania składników w cieście, zwykle od 3 do 4 łyżki wody na każde 1 1/4 szklanki mąki w cieście. Największa

w lodówce przez co najmniej 1 godzinę. Zwinąć ciasto w kręgu i położyć go starannie na patelnię ciasto. Przyciąć nadmiar ciasta z wokół krawędzi patelni.
Wypełnienie

korzeń włókniste pasma biegną od wierzchołka korzenia słodkie ziemniaki zwykle się przez centrum, które mogą niekorzystnie wpływa na słodkie ziemniaki pie tekstury. Przetwarzać gotowane słodkie ziemniaki przez ricer ziemniaków lub żywności młyna jednocześnie zacieru ziemniaków i oddzielić te aspekty. To trwa około 2 funtów świeże słodkie ziemniaki lub 2 szklanki puree słodkie ziemniaki, aby wypełnić 9-calowy kołowy skorupę standardowej głębokości - dodać dodatkowy funt lub filiżankę słodkie ziemniaki do głębokich torty naczyń.

wypełnienie wymaga także jaj, mleka lub pół na pół, cukier biały lub brązowy, ekstrakt waniliowy, i ewentualnie przyprawy, takie jak cynamon, gałkę muszkatołową i pieprzem. Wskaźniki różnią się wśród przepisów, ale na ogół wymagają od 2 do 3 jajka, 3/4 do 1 szklanki cukru, 1/2 do 1 łyżeczka wanilii, 1 do 1 1/2 łyżeczki cynamonu i 1/2 łyżeczki do każdego z ewentualnymi przyprawy. Wymieszać składniki na gładką masę i wlać do napełniania powłoki pie.
Pieczenie

piekarniki, patelnie ciasto i tak bardzo różnią receptur, które sugerują, czasu pieczenia naprawdę nie są wiele pomocy w ogóle. Jeżeli jeden przepis może zaproponować 45-minutowy czas pieczenia w temperaturze 400 stopni Celsjusza, kolejny pozornie podobny przepis wymaga 1 1/2 godziny w temperaturze 350 F. pieczenia

Zamiast po ścisłych wytycznych czasu i temperatury, należy zwrócić uwagę do konsystencji nadzienia, jak piecze. Napełnianie się, jak to przedstawia piecze, przekształcając ze stanu ciekłego do prawie nieznacznie jiggly, półstały po zakończeniu. Delikatnie potrząśnij pan pie do sprawdzenia dla ruchu. Brak ruchu wskazuje wyboru wykałaczki powszechnie stosowana do ciast pozwala wiedzieć na pewno, że ciasto jest zrobione, ale. Pie jest wykonywana, gdy wykałaczka włożona w centrum ciasto wychodzi czysta albo prawie czyste. Unikać przywieraniu ciasto, co może prowadzić do pęknięć w całej góry. - Choć czasem pęknięcia są po prostu nieuniknione część słodkich ziemniaków pie
przechowywania in

Na starcie szansa, że ​​masz resztki słodkich ziemniaków ciasto, musi być odpowiednio przechowywane pozostać świeże i bezpieczne do spożycia. Postępuj zgodnie ze wskazówkami USDA Inspekcji Bezpieczeństwa Żywności dla żywności z jaj gotowanych, utrzymując ciasto przechowywać w lodówce maksymalnie przez trzy do czterech dni. Pakiet ciasto w szczelnym pojemniku, aby utrzymać się bakterii i zablokować wilgoci.

ciasto resztki owinąć szczelnie w folię aluminiową lub zamrażarki do przechowywania pojemnika bezpieczny alternatywnie i zamrozić na okres do czterech miesięcy. Rozmrozić ciasto w lodówce i piec przez około 30 minut w temperaturze 350 F do podgrzewania przed podaniem.

Przygotuj kołowy skorupę i wypełnienie do pięciu miesięcy z góry i piec w razie potrzeby. Chill nadzienie pie przed dodaniem do nieupieczonego cieście kołowego, owijając ciasto i umieszczenie go w zamrażarce. Piec ciasto z mrożonego, zaczynając od wysokiej temperatury około 400 F przez pierwsze 10 minut, a ograniczenie do około 325 F aż do zestawów wypełniających.