Ustaw żądaną ilość mleka w grubym dnie patelni. Stale mieszając, aby utrzymać skórę przed tworzeniem się na powierzchni i w celu zapobieżenia białek i cukrów w mleku przyleganiu do dna. Doprowadzić mleka prawie do wrzenia, około 185 stopni Celsjusza, a następnie pozwolić na ochłodzenie do mleka 110 ° przed dodaniem go do pozostałych składników. Aby pomóc utrzymać mleko od spalania, spłukać zimną wodą pan pierwsze, czy można podgrzać mleko w podwójnej kotła na piecu lub w pojemniku żaroodporne szkła w kuchence mikrofalowej.
Homemade Jogurt

Przepisy domowego do podejmowania rozmowy jogurt dla parzone białka mleka, aby pomóc rozwijać i zabijać mikroorganizmy, które konkurują z pożytecznych bakterii w jogurcie kultury. Innym efektem parzone mleko ma na jogurt, aby zapobiec oddzielenie serwatki, jeden z dwóch białek mlecznych. Niektóre przepisy wymagają, aby być parzone mleko tylko 110 stopni do F, w tradycyjnych śródziemnomorskich receptur jogurt, mleko często jest podgrzewana w płaskich patelni, aż zmniejszona do około połowy, który wykonuje to samo zadanie.
Pieczenie i Chleb Dokonywanie

Innym powszechnym zastosowaniem dla parzone mleko jest w produkcji chleba i inne drożdżowe ciasta. Nie wszystkie bakterie są zabijane podczas pasteryzacji, a mleko parzenie eliminuje resztę. Bez tego dodatku kroku, wszelkie mikroby obecne może zmienić smak i konsystencję produktu gotowego chleba. Mleko parzenie pomaga również lepiej rozpuszczają się inne składniki i poprawia wzrost ciasta wyłączając białko serwatkowe, które mogą osłabić glutenu w pszenicy, jęczmienia i żyta mąki.
Inne zastosowania

parzone mleko często jest stosowany w recepturach zrobić zasmażkę przed dodaniem do sosów jak beszamelem, zapobiegając grudek. Niektóre potrawy z jajek, takie jak krem ​​parzone mleko użytku do cięcia w dół na czas gotowania. Niektóre przepisy na lody, ciasta i inne desery krem ​​stosować sparzyć mlekiem pomóc zintensyfikować smaki składników, takich jak ziaren wanilii, mleka lub cynamonu. Jednakże, należy zachować ostrożność podczas dodawania mleka jaj oparzone; upewnij się, że mleko ostygnie na tyle, żeby nie gotować jajka.