Jak zrobić baleron

Termin "baleron" odnosi się do sekcji off nogi świni, który jest często przygotowane jako szynki lub pokroić na steki. Różnica pomiędzy szynki i gammon że szynka jest z całej surowej nogi zdjęta, a następnie utwardza, przy gammon jest leg wycięte z boku wieprzowiny, który został już utwardzony. Cała baleron może ważyć do 20 lbs., Więc często jest pocięte na części lub stawów, aby go bardziej. Przygotowanie baleron jest podobny do przygotowania tradycyjnej szynki.
Instrukcje

1. Wybierz "środkowy" baleron, jeśli chcesz go upiec. Środkowa jest górna połowa nogi i waży około 4 do 6 funtów.
   

2. Zanurzyć baleron w wodzie słodkiej, aby usunąć sól utwardzania. Zostaw go na osiem godzin lub na noc dla mniejszych baleron, lub 24 godzin, jeśli masz baleron w ponad 10 funtów. Zmieniać wodę kilka razy, jeśli moczenie przez cały dzień.
   

3. Kawałek mały kawałek baleron się po zakończeniu namaczania i upuść go w gotującej się wodzie. Po kilku minutach wyjąć kawałek mięsa i jeść, aby zobaczyć, czy konieczne jest dalsze moczenie.
   

4. Umieść baleron w dużej brytfanny i dodać dodatki takie jak goździki, tymianek lub laurowe. Dodaj pół galon wody lub soku jabłkowego i doprowadzić ciecz do wrzenia. Gotować około 20 minut za funt.
   

5. Wcisnąć szpikulcem do środka stawu do testowania za dobre wyniki. Wspólne powinno być trwałe, nie czując gumowate.
   

6. Zezwalaj baleron do schłodzenia w cieczy do gotowania, a następnie odciąć naskórek, pozostawiając tłuszcz pod spodem.
   

7. Wytnij wzór diamentowy do tłuszczu z baleron i umieść go w pieczeń pan, że jest wyłożona folią aluminiową.
   

8. Brush baleron z ulubionym glazury i naciśnij ząbki do diamentów, jeśli chcecie. Ustawić piekarnik na około 430 stopni Celsjusza i pieczona na 20 minut.
   

9. Usuń baleron z pieca, pozwolić mu odpocząć przez 10 minut, a następnie wykroić go na steki lub plasterki