Jak Wiek polędwicy wołowej (6 kroków)

Polędwica znajduje się w pobliżu nerek na krowy. Obszar ten jest przednia do kręgów lędźwiowych i nie zrobić dużo pracy, co sprawia, do cięcia przetargu wołowiny. Jednym ze sposobów, aby smak polędwicy wołowej bardziej intensywne jest w procesie suchej starzenia. Proces ten polega pozwalając mięso do odwadniania w lodówce i powoduje smak mięsa, by stać się bardziej skoncentrowany.
To, czego potrzebujesz
ręczniki papierowe lub białe
gazę
danie ręczniki ostry nóż
Instrukcji

1. ustawiona temperatura lodówki do około 40 stopni C. Jeśli lodówka nie może być ustawiony na dokładnej temperatury, umieścić termometr wewnątrz urządzenia i wyregulować temperaturę aż do osiągnięcia tej temperatury.
   

2. Odpakować polędwicy wołowej i spłukać go zimną wodą. Pozostawić mięso kilka minut do drenażu i usunąć nadmiar wilgoci przecierając mięso papierowym ręcznikiem.
   

3. Owiń polędwicy wołowej w dwóch lub trzech warstw gazę lub czystą białym ręcznikiem na naczynia , ale nie zawinąć mięso zbyt mocno. Miejsce cięcia na tacy z podniesionymi stron, takie jak oprawie blasze. Jeśli są używane ręczniki kuchenne, powinny one być zmieniane codziennie.
   

4. Umieść mięso na dolnej tacy, jak ten wydaje się być najzimniejszym elementem lodówki.
   

5. Zezwalaj na mięso do wyschnięcia wiek w lodówce przez trzy dni, ale nie dłużej niż siedem lat. Mięso pozostaje dłużej, bardziej intensywny smak. Po pierwszym dniu, rozpakować trzy warstwy gazę i przewijanie mięsa, aby zapewnić, że tkanina nie przykleja się do polędwicy.
   

6. Usuń polędwiczki wołowe po żądanym okresie czasu. Zdjąć gazę i odciąć suche zewnętrzne warstwy mięsa ostrym nożem.