Jak zrobić Ham Glaze, który będzie Lukier (11 kroków)

Połowa przyjemność jedzenia oszklone szynka pochodzi z karmelizowanego chrupiącą skórką, a słone-słodkim smaku, którą tworzy w każdym kęsem. Dobrze wykonane glazura ma zawsze trzy rzeczy, które dzieją się również rzeczy nie dostaniesz Glazura niektórych z szynki są pakowane w: karmelizowanego cukru, odpowiednia kombinacja cukru i kwasu formuła oparta wokół tworzenia chrupiącej panierce , Glazura tworzy powłokę chrupiące podczas dodawania zaczyn, takich jak proszek do pieczenia i karmelizacji to dwa razy -., Gdy po dokonaniu glazury i ponownie po zastosowaniu go do szynki
to, czego potrzebujesz
Sugar
Metal lub silikonu łyżka
rondlu
Główny składnik smakowy, jak o smaku octu, soku owocowego i gorącym sosem
sody
Dekoracji, takich jak posiekanych owoców, orzechów i świeże zioła
Alkohol, takich jak bourbon lub brandy (opcjonalnie)
brytfanny
Knife
termometr Mięso
Zbuduj Glaze

1. Kucharz Połączenie 2 części cukru białego na 1 część masła w ciężkich dnie garnka na średnim ogniu, aż caramelizes na złoty kolor, brązowe około 20 minut. Wymieszać karmel kilka razy z metalu lub z powłoką silikonową łyżką gdy ciemnieje i zdjąć garnek z ognia i mieszać energicznie, jeśli zapach przypieczenia.
   

2. Dodaj główny składnik smakowy i około 1 łyżeczka sody oczyszczonej na szklankę karmelu do glazury. Przyprawione ocet, soki owocowe i ostry sos, aby wymienić tylko kilka najczęściej używanych środków aromatyzujących glazury, wszystkie prace z szynką. Glazury wola bańka energicznie podczas dodawania sody oczyszczonej i cieczy.
   

   Jeśli główny składnik smakowy nie posiada małą kwasowość, dodać 1 łyżeczkę soku z cytryny, aby aktywować sody oczyszczonej.
   

3. Dodaj do glazury garnishes. Użyj wszystko, co się z głównego składnika smakowego, takich jak świeże zioła, pokrojoną w kostkę owoce lub posiekane orzechy, aby wymienić tylko kilka możliwości.
   

   Jeśli chcesz dodać mżawka lub dwa z alkoholem, takich jak bourbon lub brandy , do glazury, zrób to teraz.
   

4. Kucharz glazury aż składniki wymieszać i ma kremową konsystencję.
   

5. Sklep glazury w pojemniku do przechowywania żywności w lodówce, jeśli nie jesteś jeszcze do gotowania szynki. Jeśli wykonane glazury podczas gotowania szynki, zostaw go w garnku, w temperaturze pokojowej, aby ułatwić do podgrzewania.
   Paint Ham i karmelizacji glazury
   

   1. Piec szynkę w piecu 250 stopni-Fahrenheit, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 160 F, około 45 minut do 1 godziny za funt. Wylać smalcem z patelni i niech reszta szynka aż można dotykać jej powierzchni bez spalania ręce.
      

   2. pokroić skórkę z szynką i wykończenia korek 1/4 tłuszczu cala. Kawałek skórki wzdłużnie przez i włożyć ostrze noża w szwem do usuwania skórki łatwiej.
      

   3. Kawałek 3/4 do 1 cala crosshatch wzór do tłuszczu. Glazura będzie zbierać się w rowkach i ostry nawet po zakończeniu szynkę.
      

   4. Płaszcz szynka z glazury za pomocą łyżki. Włącz łyżkę nad i rozpowszechniania glazury nad szynki, upewniając się, że dostanie się do wszystkich rowków. Ustaw piekarnik do 325 F.
      

   5. Piec szynkę do pierwszej warstwy glazury, zestawy około 10 minut. Pociągnij szynkę na zewnątrz i pokrycia go z drugiej warstwy szkliwa.
      

   6. Piec szynkę, aż polewa caramelizes i chipsy w górę, około 20 do 30 minut łącznie. Nie będziesz musiał odpocząć szynkę przed podaniem, bo to wypoczęty, gdy go przeszklone.