Każdy, kto Dziękczynienia indyka pieczona wie, że głównym wyzwaniem pieczenia drobiu jest utrzymanie białego mięsa piersi przed wysychaniem w czasie potrzebnym do ciemnego mięsa gotować uda przez. Ten sam problem idzie do pieczenia kurczaka. W każdym przypadku, od ptaków do góry nogami pozwoli soki płynąć w dół i pozostają w mięsa z piersi w czasie pieczenia. Większość technik Proponuję rozpoczęcie piersią kurczaka w dół przynajmniej w pierwszej połowie gotowania. Inni nazywają za prowadzenie kurczaka do góry nogami, aż tylko ostatnich 10 lub 15 minut gotowania, co prawda powoduje mniej niż chrupiące skóry.
Pierwsze złoty kolor skóry

Jeśli jest jedna część kurczaka chcesz sucha, to skóra; Niestety, nie jest to możliwe do osiągnięcia, gdy kura jest do góry w dół i skóra nie jest narażona na suche powietrze z pieca. Jeden krok w dobrym kierunku, to odwrócić kurczaka na plecy w połowie gotowania. Jeśli nadal nie są zadowoleni z wyników, odpalić piekarnik do 500 upalny stopni Fahrenheita w ciągu ostatnich 10 lub 20 minut, aż skóra jest złoty, a mięso z piersi sięga 165 stopni F i uda osiąga 175 stopni F.
Inne Porady dla soczystego pieczonego kurczaka

Według szefów kuchni w Ameryce Test Kitchen, nacięcie w dół z tyłu kurczaka pozwoli więcej tłuszczu uciec i podlać kurczaka, jak pieczenie góry nogami. Możesz również rozluźnić skórę wokół piersi i ud palcem, i używać szpikulca grzebać dziury w złogi tłuszczu, aby umożliwić jeszcze więcej tłuszczu uciec. Dla chrupiącą skórę, nie używać solone ptaka. Po przygotowaniu, pozwala skórze wyschnięcia przez umieszczenie kurczaka w lodówce przez noc. Sól i proszek do pieczenia rub będą dalsze działania suszenia.
Więcej Niekonwencjonalne techniki prażenie

Oprócz gotowania kurczaka do góry nogami, istnieje kilka alternatywnych technik w celu osiągnięcia równomiernie ugotowane, wilgotne i złoty pieczonego kurczaka. Jednym z nich jest spatchcock kurczaka, co oznacza, wyciąć kręgosłup, pozwalając kurczaka spłaszczyć się tak, że piersi i uda są na tym samym poziomie; To pozwoli na gotowanie i brązowienia w tym samym czasie. Inną ciekawą technikę pieczenia kurczaka w pozycji pionowej, podpiera się wkładając go do cylindra środkowej patelni bundt. - Podobnie jak kurczak puszki piwa