pieczeń wieprzowa jest na ogół większe cięcia, które służy kilku kolacje. Pieczeń może wynosić od dwóch do 20 funtów i być z kością lub bez kości. Pieczeni z kości pozostawione są zwykle bardziej soczyste w. Są one dostępne w większości kawałków mięsa i różnią się w zależności od czułości cięcia. Niektóre pieczenie utwardza, wędzone lub wstępnie przygotowane, ale przez większość czasu to najlepiej kupić mięso świeże i gotować pieczeń od podstaw.
Fat Versus Lean

Niektóre kawałki mięsa są tłuste niż innych cięć. Ilość tłuszczu wpływa zarówno czułości i soczystość. Szczuplejsze cięcia obejmują schabu pieczeń centrum cięcia, które jest zwykle bez kości i pieczeń wołowa, który zawiera część szkieletu. Pieczona łopatka koniec schab lub żebro jest również dość chude, ale nie zawiera więcej tłuszczu niż dwa pozostałe. Tłuste kawałki zawierają ostrza lub Boston Boston pieczeń pieczeń - w tyłek cięcia z pierwotną ramieniu - i pieczeń łopatki. Oba te nacięcia są kością. Choć ważne jest, aby przyciąć nadmiernego tłuszczu z pieczeni można kupić, pozostawić cienką warstwę tłuszczu, aby zachować pieczeń wilgotne w czasie pieczenia. Dodatkowo, tłuszcz działa poprzez pieczeni, zwany marmurkowe, pomaga zapewnić smak i kruchość. Należy wybrać pieczeń, że jest dobrze marmur w całym cięcia. Bez kości cięcia, które jest dobrze marmurkowe z tłuszczu jest łopatka bez kości roll, który pochodzi świeże, suszone lub wędzone na miłą zmianę w smaku.
Oględziny

Handle pieczona przed zakupem, więc można zbadać je na rzeczy, etykieta nie ujawni. Dziś jest znacznie szczuplejsze wieprzowiny niż w przeszłości, więc to musi być łatwe do znalezienia, chude, dobrze marmurową cięcie. Mięso powinno być kolor różowy z lekkim odcieniem szarości do białawy i być drobnoziarnista. Pieczenie wycięte z lędźwi są zazwyczaj jaśniejsze niż te wycięte z ramienia lub nogi. To powinno być twarde i wilgotne, ale nie slimy i powinno zapach czyste i świeże, bez nieprzyjemnych zapachów. Barwa tłuszczu na zewnętrznych krawędziach są białe i kremowa. Jeśli jest żółtawy, pieczeń jest stary i ewentualnie zepsute. Opakowanie powinno być chłodne w dotyku i nie mają podziały lub łzy w opakowaniu.
Gotowanie Roast

Przyprawa jest ważne, aby dać pieczeń przemiły smak i przynieść z mięsa jest naturalnym smaku. Wymieszać oliwę razem z solą, pieprzem, papryką, czosnkiem i cebulą i proszku mieszanki ziół, które lubisz. Po umieszczeniu pieczeń na podwyższonej szafie na patelni, natrzeć go ze wszystkich stron z mieszanki przypraw. Upewnij się, czy umieścić go na patelni z tłuste stroną do góry. Rozgrzej piekarnik do 450 stopni, gdy ubiegasz się natrzeć przyprawami. Umieść termometr do mięsa w najgrubszą część pieczeni, gdzie nie jest dotykając kości. Umieścić pieczone mięso wieprzowe w środku pieca i gotować przez 10 minut w tej wysokiej temperaturze, które przyczynia się do uszczelniania na soki. Następnie zmniejsz piekarnik do 250 stopni. Pieczeń należy gotować na niską temperaturę w dowolnym miejscu od 50 do 80 minut w zależności od jego wielkości. Upiec mięso, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 150 stopni. Wyjąć z pieca i umieścić kawałek folii aluminiowej w górę, co pozwala na odpoczynek pieczone przez 15 minut. To jest najważniejszy sekret gotowania kruche, soczyste pieczeń. Cięcia mięsa zbyt szybko po ugotowaniu, uwalnia wszystkie soki. Odpoczynek mięsa pozwala soki osiąść do mięsa.