Jak zagęścić Gumbo Bez Mąka

Gumbo jest tradycyjne danie gulasz-like, że zaczyna się od podejmowania zasmażkę. Roux jest francuska baza sos z mąki i masła lub oleju, ostrożnie zabrany razem na gorąco, aby utworzyć gładką, smaczne zagęszczacz. Jednak, wiele osób decyduje się uniknąć mąki pszennej z powodu alergii lub innych kwestii. Nadal można korzystać co gumbo w domu bez mąki za pomocą skrobi kukurydzianej, alternatywnymi mąki lub plik (czyt opłata proszek
LAY) wszystko co trzeba
metodą Roux.
1 szklanka mąki ryżowej lub inne niż mąka pszenna
1 szklanka oleju lub roztopionego masła
Ciężki patelni, z żeliwa lub aluminium
łyżka drewniana lub metalowa
Zagęszczanie Metoda pełnomocnik:
skrobi kukurydzianej lub plik proszku

Zrób Roux z alternatywnymi Mąki

1. odmierzyć 1 szklanka mąki ryżowej, mąki quinoa, mąki owsianej lub jakiejkolwiek mąki pszennej nie masz pod ręką. Zmierz 1 szklanka oleju roślinnego lub roztopionego masła. Miejsce zarówno w ciężkich patelni lub rondel wykonana z aluminium lub żeliwa. Nie używaj patelni, ponieważ powłoka może spalić i splamić swój zasmażkę.
   

2. Włącz piec na średnim ogniu i mieszać mieszaninę z dużą łyżką, aż mąki i oleju lub masła są włączone.
   

3. Mieszaj ciągle w eliminacjach mieszaniny i zaczyna bańki. Jeśli zatrzymasz mieszając, mąkę może palić i Fleck zasmażkę z czarnych bitów. W tym momencie należy zacząć od początku.
   

4. Usuń zasmażkę z ognia Po osiągnięciu koloru pragnienie. Kucharze Cajun wolą masłem orzechowym kolorze Roux kolor, podczas gdy kucharze Creole użyć mahoń lub bardzo ciemny brąz, Roux. Po zakończeniu roux, wykonaj swój przepis, aby resztę gumbo.
   Użyj zagęszczająca
   

   1. Przygotuj gumbo, jakby to było zupa. Oznacza to, że nie przygotować zasmażkę. Zamiast zacząć od części bulionu receptury. Dalej z resztą składników.
      

   2. Dodaj plik lub skrobi kukurydzianej proszku do gumbo tuż przed podaniem. Dla skrobi kukurydzianej, dodać około 1 łyżkę na każde 2 szklanki płynu. Proszek pliku nie wymaga dokładnej kwoty, więc trzeba go monitorować. Posypać proszkiem plików na gumbo i kontynuować podgrzewanie i mieszanie pulę.
      

   3. Posypać więcej proszku pliku i zamieszanie, jeśli chcecie dalsze zagęszczanie. Należy pamiętać, że plik nie proszek zapewni najgrubszy gumbo, i przy użyciu zbyt wiele tworzy włóknistą strukturę, która jest niesmaczne. Aby uzyskać dodatkowe skrobi kukurydzianej zagęszczania, posypać niewielką ilość na górze i szybko wymieszać go do gumbo.