Como Conserve Kalamata Olives

A azeitona kalamata popular é uma oliveira amadurecido escuro da Grécia com um sabor frutado decisivamente. Decapagem (ou cura) azeitonas Kalamata é fácil, divertido e gratificante. Caseiros azeitonas pretas em conserva fazer deliciosos e pessoais presentes, seja para as férias ou quando você está visitando amigos. Oliveiras adicionar um acento saboroso para qualquer refeição e fazer um lanche saboroso e saudável por conta própria. Os melhores azeitonas para decapagem são firmes, sem qualquer shriveling
. Coisas que você precisa
£ 2. azeitonas
grande de boca larga, recipiente, com tampa (pelo menos 1 galão)
Pequeno, faca de cozinha afiada
A água da torneira ou uma ampla oferta de água fresca e limpa
£ 1 sal
Página 2 1/2 litros de vinagre (maçã cidra ou vinho)
escumadeira
4 one-quart pedreiro frascos com tampas
2 colheres de chá. orégano
1 xícara de azeite virgem
Instruções

1. azeitonas lave bem com água limpa. Rejeitar caules e folhas. Jogue fora todas as azeitonas amassadas ou um com peças tomadas fora delas (a partir de pássaros bicando).
   

2. Slit cada oliveira, pelo menos, três vezes longitudinalmente descer à cova.
   
   

3. Cubra as azeitonas com água da torneira, tampe e deixe-os de molho por quatro a sete dias, trocando a água três vezes por dia. Prove as azeitonas após o quarto dia para determinar quando é melhor parar de imersão-los. As azeitonas são feitas de imersão quando já não gosto amargo e desagradável. Escorra a água.
   

4. Misture o sal com 1 litro de água para fazer uma solução a 10 por cento ou uma solução salina. Verter a solução salina sobre as azeitonas, o enchimento do recipiente e a tampa de vedação. As azeitonas irá flutuar no topo. Agita-se uma vez por dia. Em três a quatro dias, todas as azeitonas vai assentar no fundo do recipiente. Escorra.
   

5. Encha o recipiente com água fresca suficiente apenas para cobrir as azeitonas. Opcionalmente, após a drenagem da água salgada, lavar as azeitonas uma vez para remover qualquer sedimento antes cobrindo-os com água. Essa é uma questão de preferência pessoal, no entanto, como algumas pessoas como o sedimento.
   

6. Despeje 2 litros de vinagre no recipiente e tampe. Mexa uma vez por dia durante pelo menos três a oito dias, saboreando as azeitonas todos os dias a partir do terceiro dia em diante, até que gosto como você deseja. O molde pode formar sobre a superfície das azeitonas, se forem deixados em repouso durante mais de oito dias antes da embalagem. No entanto, este tipo de molde, enquanto desagradável, não é tóxico. Se o molde aparece, simplesmente drenar o líquido, lavar as azeitonas com água limpa e pacote imediatamente.
   

7. Package as azeitonas em os potes utilizando a escumadeira, permitindo a fuga de líquido de cada colherada antes de despejar as azeitonas em frascos. Bata suavemente na superfície das azeitonas para encher os frascos de forma mais compacta.
   

8. Adicionar a cada frasco 1 colher de chá de empilhamento. sal, 1/4 a 1/2 colher de chá. orégano, 1/4 xícara de vinagre e 1/4 xícara de azeite. Selar as tampas e agite cada frasco vigorosamente para combinar os ingredientes.