Como fazer Schmaltz Herring (8 etapas)

Schmaltz arenque é um arenque gordo curado em sal e em conserva em salmoura adoçado com açúcar mascavo. Apesar de algumas alegações em contrário, schmaltz - um termo iídiche para gordura de frango rendeu - não é usado na preparação de schmaltz arenque; o termo refere-se simplesmente ao elevado teor de gordura do animal. Peça ao vendedor para frutos do mar madura, no final da temporada de arenque, quando se preparando para fazer este prato
. Coisas que você precisa
6 frescos, maduros, arenques gordos, evisceradas, em filetes, cabeças removido
1 xícara de sal kosher
retangular de vidro do cozimento prato
pan pesado ou frigideira
plástico envoltório
1 cebola grande picada
uma lâmina de toda mace
1 folha de louro
4 dentes
bagas página 4 da pimenta da Jamaica
Uma pitada de sal 8
pimenta preta
1 colher de chá de açúcar mascavo
3/4 xícara de água
3/4 xícara de vinagre de vinho
Saucepan
Vidro jar
Salga o Herring

1. Coloque uma camada fina de sal kosher em um prato de vidro retangular com nenhum ou paredes laterais baixos. Coloque o arenque pele-side-up sobre o sal. Cubra com o restante do sal.
   

2. Cubra o prato com filme plástico. Coloque uma panela pesada ou frigideira sobre o envoltório para pressionar o sal no peixe.
   

3. Refrigerar do arenque para 2 a 3 dias. Você não precisa virar o arenque ou adicione sal.
   Decapagem a Herring
   

   1. Remova o arenque do sal e enxágüe em água. Mergulhe o arenque em água doce durante 2 a 3 horas.
      

   2. Coloque o vinagre cebola, maça, folha de louro, cravo, pimenta da Jamaica, sal, pimenta, açúcar mascavo, água e vinho em um panela e leve para ferver. Cozinhe por 5 minutos.
      

   3. Remova o arenque da água e colocá-los na jarra de vidro.
      

   4. Despeje o líquido quente sobre o arenque no frasco de vidro e deixe esfriar antes de cobrir.
      

   5. Leve à geladeira pelo menos três dias antes de servir.