Uma complicação em lidar com Brie é que ele varia muito. A maioria das pequenas rodas que você vê no supermercado são, queijos produzidos em massa básicas. Eles não envelhecerá de forma significativa, e os seus sabores são simples, suave e amanteigado. Importados e Bries artesanais são geralmente diferentes, com sabores e aromas terrosos intensamente. Você vai precisar para lidar com cada tipo de forma diferente, porque, embora eles compartilham um nome e um método de produção semelhante, eles não são de todo a mesma queijo.
Premium Brie

rodas Pure-white de Brie unaged são menos desafiador para trabalhar, porque eles não têm a fragrância intensa de um Brie amadurecido e também são firmes e fáceis de manusear. Se o Brie é todo e ainda continha em sua embalagem original, leve à geladeira assim até a sua data de validade. Se ele é cortado, envolva a cunha em papel queijo e saco-lo livremente para refrigeração. Estes queijos sem complicações não vai invadir o resto de sua geladeira com seu aroma, mas o mofo branco que cria casca característica de Brie e sabor é outra história. Se o seu Brie não é bem embrulhado, em breve você vai encontrar o resto de seus queijos brotando um casaco semelhante branco e macio.

Algumas indicações

Don ' t esperar para envelhecer o seu Brie na geladeira. A maioria não irá desenvolver de forma significativa, e sua geladeira está frio demais de qualquer maneira. Se é um bom Brie com potencial de envelhecimento, seu queijeiro terá amadurecido já em um ambiente de clima controlado. A Brie maduro só irá reter o seu sabor pico por alguns dias, então não compre mais do que você vai usar nesse momento. Leve-o para fora da geladeira e deixá-lo atingir a temperatura ambiente antes de servir, assim seus sabores pode se desenvolver plenamente. Overripe Brie tem um cheiro e sabor potente de amônia, portanto, se ele tem um forte cheiro de caixa de maca após o aquecimento, você deve jogá-lo fora. Coriáceas, mushroomy e até mesmo aromas fumarentos são bons, e de fato são característicos de uma boa Brie.