É útil saber por que Raclette é valorizada quando você está caçando para substituições. Este queijo de leite de vaca semi-firme da região dos Alpes derrete a uma consistência cremosa que é o ideal para mergulhar, pois não é nem clumpy nem escorrendo. A semi-firme, delicado sabor doce-salgado do queijo amarelo pálido é muitas vezes emparelhado com batatas novas, rodadas de pão e salsichas - especialmente aqueles cozido em cima de grades raclette tabletop que apresentam bandejas de queijo-de fusão baixo. Queijo raclette também é útil no gratins raiz vegetal, ou para preencher, peito de frango recheado assados.

Swiss quase-acidentes

Não surpreendentemente, outros queijos suíços semi-firmes pode ser utilizado em lugar de Raclette. Emmental, também conhecido como Bavarian suíço, é leve, derrete bem e empresta um tom semelhante ao noz panelas de fondue ou bandejas do raclette. Swiss americano é a versão doméstica do Emmental, mas seu sabor é mais branda. Da mesma forma, Jarlsberg é o modelo norueguês. Quando destinados a serem utilizados como um queijo mergulho, misturando qualquer um destes tipos suíços com um queijo mais acentuada pode ser preferível a um derreter-queijo único.
Alternativas com atitude

Gruyere, uma alternativa Raclette também na classe semi-firme, oferece alguns nitidez, bem como meltability. Queijos Gouda são tipos semi-moles às vezes mencionados como substitutos Raclette. Jovem Gouda, como Raclette, possui um sabor de noz delicado e meltability. Aged Gouda é mais pungente, enquanto fumava Gouda tem uma mordida definida. Se você estiver usando Gouda ou Gruyere para um jantar ou festa fondue raclette, uma mistura de uma parte Gruyere ou Gouda para três partes americano suíços, Jarlsberg ou Emmental proporciona um ótimo equilíbrio de sabor e meltability.

Meltables leves

À primeira vista, Morbier, um queijo semi-mole, parece um pungente azul variedade de queijo, porque tem uma raia em mármore no centro parecida com queijo de molde azul. Ao contrário, é um traço de cinzas ainda incluído em uma homenagem à sua composição tradicional. O queijo em si tem um sabor suave e meltability que o torna uma alternativa digna para Raclette. Reblochon, uma variedade queijos de pasta mole, é um pouco como brie, mas com menos de uma qualidade de mofo. Ela pode ser parte de uma mistura de substituição Raclette, mas por si só pode ser muito líquida para acabar.