queijos mexicanos rígidos, também referidos como empresa, são de idade e usado principalmente como coberturas raspado por pratos tradicionais. A & # XF1; ejo enchilado, Cotija e Manchego Viejo se enquadram nesta categoria
macio

Macio queijo mexicana é mais comumente usado para derreter ou para amassar em bolas de queijo. . A & # XF1;. Ejo e Oaxaca são dois populares queijos mexicanos suaves
fresco

O queijo fresco não é envelhecida. Blanco, Fresca e Reques & # XF3; n, o queijo usado para preencher enchiladas, são alguns dos queijos neste grupo
Semi-Hard

Edam, completa. com pequenos pedaços de carne, é considerado um queso semi-rígido. Manchego e Chiollo também são queijos comuns nesta distinção.
Semi-Soft

Asadero, ou fondue de queijo mexicano, cai na categoria de semi-mole. Também estão incluídos Chihuahua e queijo jalapeno tradicional.