Porque é que a folha de alumínio fica furada depois de embrulhar alguns alimentos?

A folha de alumínio pode formar buracos ao entrar em contato com certos tipos de alimentos. Isto se deve a um processo conhecido como corrosão eletroquímica, que ocorre quando dois metais diferentes entram em contato um com o outro na presença de um eletrólito. O eletrólito, neste caso, é a umidade e os sais presentes nos alimentos.

Quando alimentos com alto teor de sal, como queijo, presunto ou bacon, são embrulhados em papel alumínio, as moléculas de sal reagem com os átomos de alumínio na superfície do papel alumínio. Isso cria pequenos buracos na folha, que podem ficar maiores com o tempo. O processo é acelerado pela presença de um ambiente ácido, como o criado pelo vinagre ou pelo molho de tomate.

Para evitar esse problema, é recomendável usar filme plástico ou papel manteiga em vez de papel alumínio ao embrulhar alimentos com alto teor de sal ou acidez.