A produção de queijo é diferente da acidificação do leite?

Sim, a fabricação de queijo é diferente da acidificação do leite.

A acidificação do leite é um processo no qual a lactose do leite é convertida em ácido láctico pelas bactérias. Esse processo confere ao leite um sabor picante e o torna mais espesso. O leite azedo é frequentemente usado para cozinhar, assar e fazer iogurte.

A fabricação de queijo é um processo mais complexo que envolve a coagulação das proteínas do leite para formar a coalhada. A coalhada é então cortada e aquecida para expelir o soro, a parte líquida do leite. A coalhada é então prensada em moldes e envelhecida para desenvolver sabor.

A fabricação de queijo requer equipamentos e ingredientes mais especializados do que a acidificação do leite e é um processo mais demorado. No entanto, a fabricação de queijos pode produzir uma maior variedade de produtos com diferentes sabores e texturas.