Por que você rasga quando corta cebola?

As cebolas contêm um composto químico chamado óxido sin-propanetial-S (SPSO). Ao cortar uma cebola, esse composto é liberado e entra em contato com os olhos. O SPSO reage com a água das lágrimas para produzir ácido sulfúrico, que é o que causa a sensação de queimação e as lágrimas.

Aqui está uma explicação mais detalhada do processo:

1. Quando você corta uma cebola, as células da cebola são danificadas e liberam SPSO.
2. SPSO é um composto volátil, o que significa que evapora facilmente e viaja pelo ar.
3. Quando o SPSO chega aos seus olhos, ele entra em contato com a água das suas lágrimas.
4. O SPSO reage com a água para produzir ácido sulfúrico.
5. O ácido sulfúrico é um ácido forte que pode irritar os olhos, causando sensação de queimação e lágrimas.

Além do SPSO, a cebola também contém outros compostos que podem contribuir para a sensação de queimação nos olhos. Esses compostos incluem:

* Fator lacrimogêneo (LF) :LF é uma proteína que também é encontrada em outras plantas, como pimentão e alho. LF pode causar a mesma sensação de queimação e lágrimas que o SPSO.
* Enzimas :As cebolas também contêm enzimas que podem irritar os olhos. Essas enzimas podem quebrar as proteínas das lágrimas, o que pode causar uma sensação de queimação.

A quantidade de SPSO e LF nas cebolas pode variar dependendo do tipo de cebola e de como ela é armazenada. Por exemplo, as cebolas vermelhas tendem a conter mais SPSO e LF do que as cebolas amarelas. Cebolas armazenadas em temperatura ambiente também tendem a ter níveis mais elevados de SPSO e LF do que cebolas armazenadas na geladeira.

Se você é sensível às cebolas, há algumas coisas que você pode fazer para reduzir as chances de rasgar ao cortá-las. Essas dicas incluem:

* Resfrie as cebolas antes de cortá-las. Isto ajudará a desacelerar a liberação de SPSO e LF.
* Corte as cebolas em água corrente. Isso ajudará a remover o SPSO e o LF antes que cheguem aos seus olhos.
* Use óculos de proteção ou óculos de segurança ao cortar cebolas. Isso ajudará a proteger seus olhos do SPSO e do LF.
* Use uma faca afiada para cortar as cebolas. Isso ajudará a reduzir a quantidade de danos às células da cebola e a liberar menos SPSO e LF.

Se você chorar ao cortar cebolas, há algumas coisas que você pode fazer para aliviar o desconforto. Essas dicas incluem:

* Enxágue os olhos com água fria. Isso ajudará a eliminar o SPSO e o LF.
* Aplique uma compressa fria nos olhos. Isso ajudará a reduzir o inchaço e a dor.
* Tome um analgésico de venda livre. Isso pode ajudar a aliviar a dor e a inflamação.

Se sentir forte dor ou inchaço nos olhos, você deve consultar um médico.