O vinagre é o agente de conservação na decapagem. Quando decapagem pepinos, é ideal para escolher um vinagre que varia em ácido de 4 a 6 por cento. Isso garante que os pepinos não perdem a sua crise e se torna frágil. A maioria dos vinagres salada de grau ou vinagres aromatizados com menos de 4 por cento de acidez e não são ideais para decapagem.
Vinho Branco Vinagre

O vinagre branco tem um sabor mais nítidas e resultados em apuros Tânger, ideal para comer por conta própria ou como um prato lateral. Além disso, a cor branca garante o pepino não perde a sua cor. Para fazer picles, adicione o suficiente vinagre de vinho branco para cobrir um pote de pepinos todo o caminho. Adicionar seis a oito dentes de alho e 2-4 raminhos de endro fresco. Firmemente selar o frasco e dar-lhe uma agitação para misturar o dill e alho in. Coloque-o em uma área ensolarada para até quatro dias para a fermentação ocorra.
Vinagre de maçã
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O vinagre de cidra é feita a partir de maçãs fermentadas e tem um sabor mais suave e frutado. É de cor mais escura do que o vinagre branco, para que seus pepinos que não vai ser tão vibrante. Mas desde que o sabor é mais suave e vinagre de cidra tem um aroma mais agradável do que o vinagre branco, seus pickles tanto gosto e cheiro bom. O vinagre de maçã mistura bem com especiarias, por isso, se você objetivo é criar um pickle com um pouco de tempero - por exemplo; pimenta do reino, cominho e pimenta de caiena - este é o vinagre de escolher
temperado vinagre de arroz

vinagre de arroz temperado é um vinagre suave e temperado já que adiciona um. grande pitada de tempero para pepinos. Vinagre de arroz temperado é popular ao fazer arroz de sushi, e também é considerado um vinagre salada de qualidade para o seu baixo teor de ácido. Ele é temperado com sal e açúcar, por isso cria o gosto azedo de estilo doce e perfeito para fora de pepinos marinados. Misture 1/4 xícara de vinagre de arroz temperado com duas fatias pepinos e adicionar uma pitada de sal e 1 colher de sopa. azeite. Deixe descansar por duas horas, mexendo os pepinos cada 30 minutos mais ou menos. Antes de servir, decore com hortelã fresca picada.