Qual é a diferença entre açúcar de confeiteiro e açúcar granulado?

O açúcar de confeiteiro, também conhecido como açúcar de confeiteiro ou açúcar de confeiteiro, é um açúcar finamente moído que contém cerca de 10% de amido de milho para evitar aglomeração. É normalmente usado em glacês, coberturas e outras coberturas doces, pois se dissolve facilmente e sua textura macia o torna ideal para criar um acabamento brilhante. O açúcar granulado, também conhecido como açúcar branco ou açúcar de mesa, é um tipo de açúcar que possui cristais maiores que o açúcar de confeiteiro. É o tipo de açúcar mais utilizado na panificação, pois proporciona uma doçura mais estruturada e pode ser utilizado para criar diversas texturas, como crocância em biscoitos.