O que são compostos alimentares?

Os compostos alimentares abrangem as diversas entidades químicas responsáveis ​​pelo valor nutricional, sabor, cor, textura e segurança dos alimentos. Eles incluem macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídios), micronutrientes (vitaminas e minerais), componentes funcionais (fitoquímicos, antioxidantes e probióticos) e outras substâncias bioativas. Cada composto alimentar desempenha um papel específico no corpo humano, contribuindo para o crescimento, desenvolvimento, metabolismo energético e bem-estar geral. Compreender a composição e as interações dos compostos alimentares é crucial para a nutrição, a ciência dos alimentos e o desenvolvimento de alimentos funcionais e nutracêuticos.