Molhar as batatas torna-as osmose crocantes?

Não, molhar as batatas não as torna crocantes por osmose. Osmose é o processo pelo qual as moléculas de água se movem de uma área de menor concentração de soluto para uma área de maior concentração de soluto através de uma membrana semipermeável. Mergulhar as batatas em água fará com que elas absorvam água e fiquem mais túrgidas, mas não as deixará crocantes.

Para deixar as batatas crocantes, elas precisam ser cozidas em temperatura alta para que a água de seu interior evapore. Isso pode ser feito fritando-os, assando-os ou assando-os em alta temperatura.